尽管互联网经济给生活带来诸多便利，网络餐饮这种新业态却也给安全监管带来不少麻烦。内蒙古自治区发现，部分商户在网上卖饭的时候，存在连证都没有、后厨不干净、送外卖途中也可能弄脏饭等问题。因为这些商家藏得深、管起来难，导致线下排查费时费力，标准也很难落地。针对这种情况，内蒙古的监管部门开始想新招。他们先把《网络餐饮服务第三方平台主体责任清单》《清洁厨房建设技术指引》这些规矩定下来，让“五净”标准变得一目了然，不再是抽象的条文。现在这些标准已经把厨房管理、餐具消毒和食品留样这些关键环节都管起来了，形成了一个闭环。 为了把工作做细做实，他们还建立了“平台自查、属地排查、区局抽查”的三级联动机制。到目前为止，累计检查了2.7万家次商户，把不符合规定的千余户给下线了。同时还通过公示整改结果和通报案例来提醒大家。 为了让监管更智能，他们还用上了动态数据库和精准画像技术。系统能对菜品信息进行风险扫描，自动发现哪些商户在超范围经营。这种主动预警的方式比之前的被动处理效果好多了。截至现在，系统已经识别出600多家有风险的商户。 在引导大家自我管理方面，监管部门也没闲着。他们经常给平台企业做政策指导，教他们怎么推广食安封签、怎么接入“明厨亮灶”系统、怎么培训配送人员。现在重点商户使用食安封签的比例已经达到了85%，后厨环境也改善了九成多。 因为治理得好，消费者投诉量同比下降了近三成。接下来的工作还得继续推进技术融合和制度协同。一方面要多利用大数据和物联网来搞食材溯源和配送温控；另一方面还要完善跨区域、跨部门的合作机制。只要坚持制度规范和技术赋能两手抓，把各方责任压实了，就一定能在新业态发展中守住安全底线。