3月里要抓紧时间吃这种野菜，全身都是宝。它的营养比荠菜还高，味道比韭菜更鲜，而且食用期特别短，错过了这一季就得等一年。俗话说：“春吃芽，夏吃瓜。”三月的田野热闹非凡。经过一个冬天的休眠，地里的野菜们都在努力往上长。这时候只盯着荠菜和韭菜可就亏大了。 这个季节有一种叫面条菜的野菜，老一辈人都很喜欢。面条菜性子温顺，没有怪味儿，叶子厚实又柔软。它不像荠菜那样味道冲，也不像韭菜那般辛辣，就是一股清清淡淡的草本香气。不过它脾气大，“赏味期”很短。春风一暖，温度上来它就开花变老不能吃了。所以趁着现在最嫩的时候一定要多吃点，把春天的鲜美留住。 面条菜的吃法很多，可以蒸着吃、凉拌着吃。但我家最喜欢用它包饺子，特别是配上龙口粉丝和鸡蛋，味道鲜美极了！ 做面条菜粉丝鸡蛋馅饺子很简单：1. 把面条菜收拾干净，洗干净沥干水备用；2. 锅里烧水烧开后加点盐和食用油（这是关键），把面条菜焯一下水捞出过凉挤干水分切成碎末；3. 泡龙口粉丝切成段、炒鸡蛋碎备用；4. 将面条菜碎末、粉丝段、鸡蛋碎放在一起，淋香油和熟油搅拌均匀后加调味料搅拌成馅儿；5. 包饺子包好下锅煮熟即可。 刚出锅的饺子口感软糯清新十分好吃。市场上碰见卖面条菜的老乡别犹豫多买点回家吧！