传统食品行业竞争日益激烈的背景下，如何让老字号品牌焕发新生，成为众多企业面临的共同课题。东莞市鑫源食品有限公司以六十余年的发展历程，给出了自己的答案。 问题：传统食品企业如何在保留非遗技艺的同时实现现代化转型？ 鑫源食品的前身可追溯至1966年的一家酱油作坊。历经数十年发展，企业虽已拥有“厚街腊肠制作技艺”和“厚街酱油酿造技艺”两项非遗传承资质，但随着消费市场升级和国际化竞争加剧，单纯依赖传统工艺难以满足市场需求。 原因：守正与创新的平衡是关键。 企业负责人表示，酱油是鑫源腊肠的“灵魂”，但仅有传统不足以应对现代商业环境。2022年，鑫源投资建设自动化速冻食品和罐头生产线，正式进军预制菜领域。通过引入HACCP、ISO22000等国际认证标准，企业将智能制造与传统工艺结合，实现了生产效率与品质的双提升。 影响：市场拓展成效显著。 食博会成为鑫源展示成果的重要窗口。从最初2个标摊扩展到36平方米特装展位，企业通过展会接连收获B端客户，新开拓区域销售业绩“远超预期”。其陈皮佛跳墙至尊盆菜等创新产品更成为展会“明星”，印证了市场对传统风味创新产品的认可。 对策：双线发力推动品牌升级。 一上，鑫源持续强化非遗技艺的传承，推出“非遗礼盒”整合腊肠与酱油产品；另一方面，借助东莞“优品全球行”政策东风，加速布局国际市场。目前产品已销往港澳地区，并计划深入拓展海外渠道。 前景：老字号国际化路径清晰。 随着预制菜行业快速发展及国潮文化兴起，鑫源食品有望通过“非遗+预制菜”模式打开更广阔市场。企业计划深化与电商平台及国际渠道商合作，推动“东莞味道”走向全球。
东莞鑫源食品以六十年匠心和持续创新，实现了从地方老字号到国际化品牌的转型。在传承非遗技艺的基础上融合现代制造理念，不仅擦亮了“广东老字号”的名片，也为中国传统美食走向世界提供了支持。该发展路径说明，守正创新是可持续发展的关键，文化自信和技术进步共同推动中国食品产业迈向新高度。