各位朋友，今儿咱就说说那道人人都爱吃的东北硬菜——溜肉段。这可是一道外酥里嫩、咸香扑鼻的大家伙，虽然看着难，其实自己在家照着这六步一做，立马就出活儿。 在北方的饭桌上，这道菜可是妥妥的重头戏。不管是家里亲戚团聚还是喊朋友来热闹，端上这么一盘，瞬间就能把气氛给调动起来。 咱们先把食材准备好。挑一块好肉是关键，最好是带点肥膘的五花肉，这样炖出来的味道才会更鲜美多汁。再配上生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉这些调料，把它们搁一块儿腌制一会儿。 肉切成3厘米左右的方块儿，拿冷水泡上30分钟，把血水泡出来。接着把锅烧热倒油，油热到七成的时候把腌好的肉块丢进去，中小火慢慢煎。这一步不能急眼，得煎到两面都变成金黄的脆皮才行。 之后把切好的葱姜蒜倒进去炒香，再把剩下的调料都放进去翻炒均匀。这时候往锅里加适量的水，水量得没过肉块。大火煮开以后转小火慢慢炖着，等汤汁变得浓稠肉块也熟透了就行了。 炖的过程中可以尝尝味道，如果觉得不够甜或者不够咸就随时调整一下。最后把肉块捞出来沥干水分，撒点葱花或者香菜上去点缀一下。 这么一折腾，一道外酥里嫩、咸香扑鼻的溜肉段就算大功告成了。你就把这道硬菜端上桌去试试吧，保证你的味蕾立马就被征服了。