你听说过一种“小肌鱼”吗？它在社交平台上火了，大家对它的评价也是两极分化。 喜欢的人把它捧上天，说它是“咸鲜炸弹”，肉质紧实，配米饭越嚼越香。不喜欢的人就受不了，说它腥到了极点。 这种“小肌鱼”其实是斑鰶（Konosirus）幼鱼。成年斑鰶体长大概20厘米，有青黑的背部和银白的腹部。它在中国被叫做海鲫仔、青板儿，在日本因为寓意而被称作出世鱼。 斑鰶产量很高，但出水后很容易死，还容易腐烂，所以常被当作小杂鱼。它有很多种处理方式，炸酥撒椒盐、垮炖加辣椒都是常见的做法。 寿司师傅把这种鱼当作“试金石”，用它来考验自己的手艺。客人也喜欢把这种鱼放在最后一个吃，因为怕它抢了其他主角的风头。 第一次吃这种鱼的人往往会被它的味道吓到。其实腥味并不是因为不新鲜，而是因为这种鱼的体质。它含有高比例的不饱和脂肪酸和血合肉，血合肉里含有三甲胺等腥味物质。醋渍工艺放大了这种味道，让敏感的人先尝到鲜味，再感觉到腥味。 这种鱼的营养价值可高了！粗蛋白含量达到17.09%，干基高达87.27%，与鳕鱼、真鲷相当。DHA和EPA含量也不错，约为5.21mg/g，比大多数淡水鱼都要高。n-6/n-3比例接近人体需求，能够补齐日常摄入不足的n-3脂肪酸。 如果你不敢尝试这种味道浓烈的寿司怎么办？其实有很多种吃法可以选择。你可以直接买新鲜的斑鰶回家煎、炖或者炖汤。还可以尝试油浸罐头的小肌鱼，这样已经经过处理去腥增香了。如果非要尝尝原汁原味的寿司，可以找家靠谱的店铺搭配米饭吃。 给大家分享一下我个人的体验：我第一次吃小肌鱼寿司确实被味道给惊艳到了！但多吃几次后也能接受了。 这个次分享了这么多关于“小肌鱼”的信息给你听呢？