到了春天，桌上得摆上这7道菜，身体底子才能养得好。等到老辈的老话应验了，正是寒气刚刚消散的日子，大鱼大肉留给冬天吃才对，咱们得把清新的蔬菜迎进来。这时候护肝脏是关键，菠菜、莴笋、荠菜、山药还有春韭，每一口下去，都是在给肝脏做“SPA”。 先说菠菜，别光把菜叶揪下来扔了，那些铁含量高的根也得留着吃，那可是个补血的宝库。把五花肉裹上蛋液跟菠菜一块儿煎，最后焖煮一下，肉片香得很，菠菜也软糯了，这时候肝血和胃气都跟着醒了过来。 再讲莴笋，它在咱们这儿也叫春菜，里头钙镁含量丰富，膳食纤维也不少。它还有个好本事，能帮那些鼻子容易痒、爱打喷嚏的人缓解过敏。茅氏家有个糖醋莴笋的做法特别有意思，先把莴笋切滚刀块炒一炒再焖一焖，最后等它凉透了吃，又脆又开胃。 到了三月荠菜特别鲜嫩，这东西钙含量高得吓人，几乎是同等重量牛奶的三倍。把银鳕鱼和基围虾当作馅料，撒上荠菜碎再挤上蛋清团成球煮一下，最后淋上龙虾汤来喝，那鲜味别提多足了。 山药可是免疫的加油站，春天吃正好能提升抵抗力。把羊头肉先炖软烂，再把山药泥倒进鸡汤里回锅炖一会儿，撒点胡椒粉味道更浓郁。 春韭这菜特辛香，能把肝气疏通开。它跟鳜鱼一起炒特别搭，鱼肉嫩味道鲜。先把鳜鱼片上浆水煮去腥，再把韭菜炒完榨成汁兑成绿汤淋上去。 最后这个甜品挺有意思的。葡萄干补铁能缓解春困头晕的毛病；核桃里的色氨酸能让情绪稳定些。用长条茄子和鸽胸肉裹上蛋液炸透了再回锅淋上自制的果脯汁（葡萄干、核桃杏仁都放里头）。这时候干果的香味就裹住了茄肉和鸽肉的嫩感。 这么一套流程下来——从菠菜的根到荠菜的叶、从山药的黏液到春韭的辛香、再到葡萄干的甜和核桃的醇厚——七大时令菜轮番上桌把春天吃进肚子里去。肝脏干净了、气血补足了、心情也平稳了，这个春天才算真的赢在了起跑线。