最近有个话题挺火，说是吃点绿茶、酸奶、水果就能“中和”掉那些所谓的垃圾食品，甚至能达到正负相抵的效果。北京友谊医院内分泌科的刘冰医生还有北京友谊医院营养科的葛智文都出来辟谣了。葛智文说，那些所谓的“垃圾食品解药”，其实就是实验室里孤立的数据，或者只看口感上的一时爽，完全没考虑到人体代谢有多复杂。 拿“火锅配酸奶”举个例子，酸奶里的酪蛋白确实能包裹住辣椒素让人感觉不那么辣，可这根本抵消不了火锅里高盐高脂对心血管和代谢系统带来的长期负担。葛智文特别强调，口感舒服不代表身体负担就轻了，很多酸奶本身就加了不少糖，喝多了反而会给代谢增加压力。刘冰医生也说，“1-1=0”这种模式纯属是心理安慰，哪怕喝了一杯绿茶或者吃了一个橙子，也没办法代谢掉几十克脂肪或者过量的盐分。 其实“垃圾食品”这个词就是公众对高油高盐高糖低营养食物的统称，长期吃下去肯定不行，会导致糖代谢紊乱、脂毒性反应还有氧化应激，最后变成糖尿病、心血管病这些慢性病的诱因。葛智文还提醒大家别盲目依赖这些补救型的食物搭配，不仅没用，反而可能因为吃得太多营养失衡造成二次伤害。 专家建议大家正确看待饮食。如果偶尔想吃点高热量的东西，可以通过餐前少吃点、多吃点蔬菜、饭后再调整一下结构再配合运动来平衡能量。但从根本上来说，少吃深加工食品、多吃全谷物和蔬果、坚持运动才是预防慢性病的正道。健康生活哪有什么捷径可走，只有坚持多样化搭配、合理饮食、适当运动才行。