市场监管总局日前公布了最新一期食品安全监督抽检情况。本次抽检共涉及2136批次食品样品，经检验确认40批次产品不符合食品安全国家标准，不合格率约为1.87%。这次抽检覆盖全国多个地区，涉及食品生产、流通、销售等多个环节，反映出当前食品安全监管工作的常态化推进。 从不合格食品的具体问题看，主要集中几个上。其一是食品添加剂使用不当。部分酒类产品中安赛蜜、甜蜜素等甜味剂检验值超标；某些面食制品中山梨酸及其钾盐含量超过国家标准限值；进口干面包、蜜饯等产品中糖精钠、亮蓝等着色剂和甜味剂检验值不符合规定。这类问题反映出部分生产企业对食品添加剂使用规范的理解不足，或存在为降低成本而过量添加的情况。 其二是防腐剂残留超标。多批次干果类产品、罐头食品中二氧化硫残留量超过国家标准，包括山药罐头、枸杞干、小白杏干、干山药等。二氧化硫作为常见的防腐剂和漂白剂，过量摄入会对人体呼吸系统和消化系统造成危害，特别是对儿童和老年人的影响更为明显。这类问题多出现在传统干制食品中，提示对应的生产经营者需要加强工艺控制。 其三是非食用物质残留。部分粉条产品中铝的残留量超标，苯甲酸及其钠盐检验值不符合规定。铝作为非食用物质，长期过量摄入会影响骨骼健康和神经系统功能。这反映出某些小型食品加工作坊在原料选择和生产工艺上存在明显漏洞。 其四是标签标示不符。部分产品虽然添加剂含量符合标准，但标签标示与实际成分不符，属于欺骗消费者的行为。此外，还发现了个人代购产品冒充正规进口商品的情况，这类问题涉及消费者知情权和选择权的保护。 从不合格食品的来源看，既包括传统线下销售渠道，也包括电商平台。抖音、淘宝、快手等社交电商和网络购物平台上出现的不合格食品数量不少，说明网络食品销售监管仍需加强。一些小型经营者通过网络销售渠道规避监管，产品质量难以保证。 市场监管部门已对所有不合格食品启动核查处置程序。各省级市场监管部门将依法对相关生产经营者进行调查，责令其立即停止销售不合格产品，并根据违法情节进行处罚。对于涉及食品安全的严重违法行为，将移送司法机关处理。 从深层原因看，食品安全问题的出现既反映出部分企业法律意识和质量意识不强，也暴露出监管覆盖面仍需扩大。随着网络销售的快速发展，传统的线下监管模式需要创新升级。同时，食品生产企业的自律机制还需完善，行业规范和标准执行力度需要提高。 市场监管总局表示，将继续加大食品安全监督抽检力度，扩大抽检覆盖面，重点关注消费量大、风险等级高的食品品类。同时加强与电商平台的合作，建立更加有效的网络食品监管机制。对于发现的违法违规行为，将坚持"零容忍"态度，依法严肃处理。
从线下作坊到跨境电商，食品安全面临全链条治理挑战；此次抽检既显示传统监管方式需要适应新业态，也凸显社会共治的重要性。构建从源头到餐桌的智慧监管体系，需要企业自律、技术支持和制度创新协同发力。当食品可追溯、凭证可查验，才能真正实现食品安全风险防控。