网友们想知道哪些食物不属于预制菜？预制菜到底能放多久？今天，国家卫健委把《食品安全国家标准 预制菜》的征求意见稿给大家晒出来了，专门征求大家的意见。2月6日，这份意见稿一发布，立刻引起了很多人的关注。赞527个呢。 这个标准主要说了几件事儿：第一，给预制菜的概念划了个明确的范围。跟大家说说为什么这几类东西不属于预制菜吧：主食类、净菜类、即食食品还有中央厨房做的菜都不在预制菜的范畴里。专家解释了一下，因为主食有专门的标准管着呢；净菜就是简单切了切，没改变原料属性；即食食品直接吃就行，不用再加热；而中央厨房做的东西是直接给自家连锁门店配送的。 第二，把污染物和添加剂的管控给严了起来。标准规定了铅、铬、苯并芘这些重点风险因素要管住。特别是添加剂这块，除了不能用防腐剂外，还要尽量少加甚至不加非必要的添加剂。 第三，营养品质要保住。要求别过度烹饪，尽量用新技术留住营养。还有生产企业定保质期时得兼顾营养和安全。 第四，给消费者提个醒。标签上必须得写明是已经熟制了还是还没熟制的。如果是没熟的或者没完全熟的，就不能直接吃了要再加热一下；如果已经熟了还得提示一下别过度加热伤了营养和口感。 至于这保质期怎么定？征求意见稿里说了尽量别太长，最长不能超过12个月。防腐剂肯定不能用了，添加剂也能少用就少用。 为什么那些东西不算预制菜呢？草稿里说得很明白：预制菜得是用一种或几种农产品做原料，加点辅料搅拌腌制一下再炒熟什么的做出来的。主食是一个类别；净菜就是清洗去皮切了切没加工成菜；即食食品直接能吃；中央厨房做的是给自家店里配货用的。所以这些都不在标准的管辖范围内。 中央厨房制作的东西不归预制菜管是因为它本质上是连锁餐饮自己的内部厨房嘛。中央厨房虽然不用遵守预制菜的标准但也得遵守餐饮环节的相关规定。 对了标签也得做细点儿让大家一看就明白原料含量是多少、怎么吃、包装能不能跟食物一起热都要写清楚。这样大家才能买着放心吃着安心。 来源：央视新闻微信公众号 编辑：张 迪 编审：林 萌 审签：熊 莺 双击屏幕👆让这条新闻“飞”得更快 往期热点别错过RECOMMEND 宁波通报小洛熙事件调查结果：医方承担主要责任吊销陈某贤医师执业证书 复婚能休婚假吗？多地回应 一打金店1个月扫出1700克金粉价值近200万老板称是打金时产生的“生活垃圾” 点点赞