临近春节，大连普兰店区皮口街道在1月18日搞了个“莲城年夜饭厨艺大赛暨皮口海鲜宴品鉴会”，给餐饮市场打了个气。皮口街道党工委书记徐海峰把这场活动当做成交流平台，想让本地的好食材和厨艺“被更多人看见”。街道牵头组织，商会承办执行，餐饮协会负责专业指导，大伙儿一块努力才办好了这事。 比赛重点是“鲜”，要求参赛者必须用本地的海参、鱼类这些优质海鲜做菜，既保留传统手艺，又得在烹饪上搞点新花样。评委在看菜的时候也是有讲究的，一方面让大家好好尝尝海参和鱼本来的味道，另一方面也鼓励大家结合本地饮食文化来创新，看看能不能把海鲜做得花样更多。 现场的菜看着就很有意思，既有“平岛特色海蛎子面”这种带着老味道的面食，也有“灯笼海参”“牡丹鱼片”这种把老菜做得更精致的菜。“生压排骨焗鲍鱼”和“海菜小黄鱼”这俩菜就挺洋气的，完全是现代餐饮的风格。这些菜不光是把海鲜的好味道给凸显出来了，也能看出来大伙儿在琢磨技术、提炼文化方面下了功夫。 这就选出来了“十大莲城特色菜”，说明皮口的海鲜产业正在从以前光卖原料往做品牌的方向转。这种“以赛促产”的做法其实就是地方特色餐饮和旅游产业联手发展的好路子。通过这次活动让大家都知道了“皮口海鲜”这个牌子，对商家在春节期间做买卖也是个很好的抓手。 长远来看，通过这次比赛把地方菜系给挖掘出来并固定下来，能帮海鲜产业把产业链拉长，让消费者不仅能买到好东西，还能体验到更好的服务。以后普兰店区还得把这种比赛定期办下去，用手机这些工具多传播宣传一下。 商家还要和养殖场、加工厂多沟通配合，把从“海洋到餐桌”的整个过程都管好管严才行。这么一来地方美食就能真正变成带动旅游和拉动消费的大引擎。这一桌海鲜年夜饭背后的故事其实就是一个地区怎么用资源来带动发展的智慧。 从抓食材到做菜品再到讲文化，普兰店皮口通过这次比赛端出了一桌“海上团圆宴”，也摸索出了一条政府引导、行业合作、市场配合的路子来升级产业。现在消费在复苏、产业在转型，要让地方味道走向更大的舞台，还得靠制度创新和实干苦干。这盘“海鲜大餐”才刚开始烹饪呢！