吴晟炜、高骥睿还有曾健来到了福州的闽侯县，去探访小箬村的手工礼饼制作过程。吴晟炜发现，这些饼之所以叫做“礼饼”，是因为它们是用来招待贵客的。每到中秋节临近，传承人陈学朝就会把自家的小店弄得热火朝天，他在那里忙着点火备碳、和面擀皮、调配馅料、包馅盖章还有下烘上烤。 陈学朝今年已经年近六旬，作为福州市级非物质文化遗产的小箬礼饼制作技艺的传承人，他从十多岁开始就跟着爷爷和父亲学习做饼，如今这一行当已经干了快四十年。为了给大家解释清楚制作过程，他举了个例子说：“一块重约0.5公斤的礼饼至少得经历蒸煮、揉面还有包馅这十几道工序。”陈学朝又说，馅分成了甜和咸两种味道，甜的通常用肥肉丁、冬瓜糖、花生还有黑芝麻这些东西调制；咸的则用葱花和香料来替代糖料。 最让陈学朝看重的是传统的炭烤手艺。“上下两层炭火慢慢烤，这个过程必须要在15分钟内翻三次面，”他说，“只有这样才能做出皮像纸一样薄、外面酥软里面嫩滑、甜咸味道交融在一起的好饼。”陈学朝表示，机器虽然快，但用炭火烤出来的那种香气是电炉绝对比不了的，“所以我一直坚持用这种传统方式来做饼。” 现在陈家的第四代传人——25岁的陈建光也在父亲的带领下开始接手这份工作了。父子俩觉得为了让年轻人也能接受这种传统食物，就得把传统跟现代融合在一起。他们一起研发了一些新口味的产品上市后获得了很多好评。“这个小箬村就是因为有这些礼饼才出名的。”陈学朝在采访时说，“礼饼在我们当地代表喜庆日子，比如女孩子出嫁这种大事的时候我们都要做几百斤分给亲戚朋友吃。”他补充道，“当时烤的时候火候一定要掌握好，如果火太旺了皮就不会酥了。” 陈建光也分享了自己的感受：“我觉得最难的是耐心了。”他笑着说，“因为这个火是一直要烧着的，我刚开始干的时候手老是被烫伤。”最后他又强调：“这种手艺一定要传下去，像我爸和爷爷都一直在做这件事，我们也不能半途而废啊。”