春天来了，肝脏最容易憋屈，得给它松松绑。

春天来了，肝脏最容易憋屈，得给它松松绑。春天的菜可香了，这次我要把吃进肚子里的春天记录下来，把这股春日的清新和活力全都装进去。说起这几道菜，首先就把韭菜鸡蛋饼排在了第一位。春天的韭菜软乎乎的，切碎拌上蛋液，下锅煎得金黄脆嫩。早上起晚了，煎个这个配牛奶或者米粥都能顶半天饿。它那种香气真的很迷人，嘴巴一吸就钻进来。 接下来给大家介绍荠菜拌虾仁。荠菜挖回来带着点野地的清苦味，虾仁剥出来又甜又滑。两个一组合，加几滴米醋和芝麻油一拌，鲜味直接爆棚。吃一口就能让味蕾醒过来。然后是蒜蓉生菜和凉拌茼蒿。这两道菜可真省事，生菜脆得能弹牙，茼蒿又香又嫩。爆香蒜末后往里一倒，酱油醋沿着锅边淋下发出“呲啦”一声响就好了。要是觉得油腻了就来一盘这个解解腻。 西芹炒百合是为了给肝火降降温。西芹纤维粗、百合甜味足，大火快炒个二十秒就能听到“滋滋”的脆响。中医说芹菜能平肝降火、百合能润肺燥。熬夜的人多吃点特别好。五彩时蔬是个彩色大拼盘，彩椒、豌豆苗、胡萝卜、紫甘蓝随便拿点切一切，热油一淋就成了彩虹盘。家里的老人小孩都喜欢看着好看、吃着丰富。 为什么春天非要吃这些呢？因为这时候阳气升发太快了，身体需要清淡又富含维生素的食物来帮忙疏通。选的全是当季的韭菜、荠菜、生菜、西芹、百合和彩椒这些“春三鲜”。它们共同特点就是低脂、高纤维、B族维生素多还有微量元素丰富。既能补回冬天掉的营养，又不加重肠胃负担。 大家做菜的时候可以提前准备好蒜末、生抽、醋、芝麻油和一点点辣椒面。炒拌蒸的时候随取随用特别方便。叶菜像生菜茼蒿之类的洗干净后沥干水分再下锅就能少出水。虾仁开背去肠线用料酒和淀粉抓一下去腥又嫩弹。西芹斜刀切薄片容易卷曲入味；百合掰成小瓣炒的时候不容易夹生。 所有菜都要保持“大火快炒”的原则——叶菜别超过30秒，根茎类别超过90秒这样既能锁鲜也能留住营养。三月快结束的时候春菜最鲜嫩了；要是错过了这一季就要再等一年才能吃到这么好的味道啦！今晚赶紧把火锅烧烤的油腻关了吧！让这六道简单又用心的家常菜来接住春天的第一缕阳光、第一口清风和第一抹甜味吧！希望大家端起碗的时候不仅能尝到鲜味还能感受到自己身上那种生机勃勃的感觉！