最近我在朋友圈看见大家都在说要吃春季最适合的菜，一开始以为是荠菜或者菠菜，结果菜市场里最抢手的都换了主角——一把艾草、一捆芦笋、两颗佛手瓜，再配袋春笋和蚕豆。结账时阿姨还给了我一张纸条，说这几样虽然比菠菜贵两块钱，但绝对物超所值。 艾草里含有的黄酮是菠菜抗氧化的三倍，如果你在清晨掐取最嫩的顶部，再打个土鸡蛋煮汤，喝完后嘴里会留下一种暖烘烘的味道，感觉肝脏都被清爽了一遍。芦笋则是通过增加2.3%的天冬氨酸来帮你赶走春困。挑选的时候别嫌它粗，1.5厘米的茎秆才是最健壮的状态。回家用90℃的水烫90秒，捞出来蘸点生抽，那种清脆的口感和味道都很棒。 最惊喜的是蚕豆焖春笋这个组合。清明前的春笋氨基酸含量很高，达到2.8克/100克，和蚕豆一起可以提供完全蛋白。蚕豆里还含有12毫克的左旋多巴，能帮你调整情绪。把蚕豆切成滚刀块焯盐水后丢进鸡汤里炖十分钟再撒些松仁调味就好。 当然也要注意饮食安全，痛风患者要少碰芦笋和蚕豆；肾不好的朋友得医生同意后再吃这些高钾蔬菜；普通人只要每周轮换着吃一点就行。最后建议大家趁着新鲜赶紧行动吧。“春菜”这两个字刚出现在朋友圈的时候就被荠菜和菠菜刷了屏，但现在已经该轮到艾草、芦笋、佛手瓜还有春笋蚕豆了。别等了去晚了可能只剩最后一捆艾草了哦！