橘红粉该怎么挑呢？建议选水溶性的，这东西直接进食品更让人放心。

橘红粉该怎么挑呢？建议选水溶性的，这东西直接进食品更让人放心。橘红粉还有个名字叫橘红或者化州桔红，是从化州桔那层干了的外皮里提取出来的植物精华，颜色黄澄澄的，像粉末一样。因为它能溶于水，所以在做饮料、果酱的时候常用它来增香，做面包蛋糕时还能把人工色素给换了。它的核心成分是用水熬出来的，把天然的好东西都给留住了，这就让它成了食品厂里常用的原料。 这个提取的过程挺讲究的，给化州桔那层外皮先用水煮，再通过低温把水给蒸发掉，这样就把里面的天然成分给保护下来了。制作过程里绝对不往里头加化学溶剂，符合食品的安全标准。把熬好的东西碾碎成细粉，一般能达到80到100目的细度，放在水里很容易化开，不管是做液态的还是半固态的食品都能均匀散开。它那种棕黄色是果皮里自带的色素比如类胡萝卜素搞出来的，在加工的时候根本不需要另外调色。 橘红粉在食品里头用处可多了，既能调味又能调色还有功能性的作用。比如在饮料果酱里能带来天然的果香味道；在烘焙食品里能把部分人工色素给替代掉；保健品里含有的柚皮苷和野漆树苷这些成分还能抗氧化。它最厉害的是溶于水后在液体里不会沉淀下去，这就大大提高了最后做成的产品的稳定性。 质量这一块是用TLC（薄层色谱法）来把关的，通过跟标准品比对来确认是不是纯的橘红粉成分，防止别人混进别的植物提取物。食品级的产品还要看微生物指标和重金属含量是不是超标才行。保质期一般有24个月，得把它放在阴凉干燥的地方保管。包装盒用的是那种纸板桶，既能防潮又环保还便于运输。 尽管这东西是纯天然的提取物，但用多了可能会把味道或颜色给弄得不好看了，得根据配方来调整比例。当它被当作食品原料用的时候，必须遵守《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）里的规定和其他法规才行，这样在产品标签上的标注才能规范。要是要卖到国外去的话还得拿到目标市场的准入证才行，比如欧盟的Novel Food认证或者美国的GRAS认定才行。