在郑州市某大学城周边社区内，倒闭的托育中心竟暗藏两家专营外卖的无证作坊。
记者随执法人员现场查获时发现，操作间与厕所直接连通，灶台油垢堆积，食材与垃圾混放，与外卖平台上展示的"干净卫生"形象形成强烈反差。
这类被称作"幽灵外卖"的违规经营行为，正成为城市食品安全治理的新挑战。
调查显示，"幽灵外卖"主要通过三种手段规避监管：一是租用他人食品经营许可证，二是伪造门店环境照片，三是利用"私域流量"通过社交群组接单。
某标榜"现炒新鲜"的小碗菜店铺，实际使用微波炉加热预制菜包，月销量却高达900余单；另一家宣称"轻食健康"的三明治作坊，后厨门帘积满油污，却创下"已售20万+"的销售记录。
这种现象的蔓延存在多重诱因。
首先，网络餐饮准入门槛存在审核漏洞，部分平台对商户资质核验流于形式。
其次，高校周边、商务区等外卖需求集中区域，催生了违法经营的生存空间。
更值得警惕的是，部分违规者被查处后，通过更换名称、转移场地等手段"改头换面"继续经营。
此类乱象的危害远超食品安全范畴。
郑州市市场监督管理局网监分局局长刘长斌指出，这不仅破坏市场公平竞争，更直接威胁消费者健康。
据临床数据显示，食用不洁外卖导致的肠胃疾病就诊量，在高校学生群体中呈上升趋势。
针对这一顽疾，郑州市创新推出"郑骑先锋随手拍"监管平台，将全市3.6万名外卖骑手发展为"移动监督员"。
该系统运行两个月来，已收到有效举报线索427条，查处违规商户89家。
市场监管部门建立"接报-核查-处置-反馈"四小时快速响应机制，并与公安部门形成行刑衔接闭环。
从政策层面看，此次整治行动是对中央两办《关于进一步加强食品安全工作的意见》的具体落实。
国务院食安办近期也明确要求，对网络餐饮违规行为实施"最严厉处罚"。
业内专家建议，下一步应建立餐饮大数据追溯系统，推行"明厨亮灶"数字化改造，并完善第三方平台连带责任追究制度。
外卖连接着千家万户的日常餐桌，食品安全没有“线上线下”之分。
骑手“随手拍”让隐蔽角落更易被看见，但更重要的是把这一“看见”转化为常态化治理能力：平台严把入口、监管织密网络、执法保持高压、社会共同参与。
只有让每一份外卖从源头到餐盒都经得起检验，才能守住民生底线，推动网络餐饮在规范中持续发展。