1月23日，中国轻工业联合会质量标准部处长聂博对新疆奶业协会主导发布的《乳源酵母菌、乳酸菌发酵型含乳饮料 奶啤》团体标准给予高度评价。这份标准让我国首个奶啤团体标准正式亮相，为解决行业中产品定义模糊、生产工艺不统一的问题提供了依据。该标准规定奶啤必须由酵母菌、乳酸菌自然发酵产生风味与口感，杜绝了通过后期调配、添加二氧化碳或乙醇的情况。同时，标准还设定了蛋白质含量不低于0.7克/100毫升的底线，并对感官指标等作出详细规定。 新疆天润乳业作为核心起草单位之一，把多年积累的菌种资源和工艺经验融入标准制定。这种做法体现了企业的技术实力，也让新疆乳业从提供产品变为定义技术、主导标准制定。新疆奶业协会理事长刘让在现场表示，近年来新疆乳企坚持“以乳为本、自然发酵”的路线，在菌种筛选培育等关键环节取得了突破。正是这些扎实的产业实践，为标准的科学制定奠定了基础。 面对乳制品消费升级和特色乳饮需求增长的背景，奶啤这种源自北方游牧民族的传统饮品热度不断攀升。然而快速发展也带来了品质不稳定等问题，简单调配不仅影响体验还制约发展。面对行业痛点，新疆奶业协会联合产学研力量召开大会正式发布了这个标准。这标志着我国奶啤产业迈进了以技术标准规范生产的新阶段。 从宏观视角看这个标准有多重意义：它保护了消费者权益让正品得以辨识；为专注品质的企业创造了公平环境；还通过科学工艺保护传承了传统奶酒文化。此次发布既是解决市场乱象的及时举措也是着眼长远的前瞻布局。随着标准落地实施和行业共识凝聚，预计奶啤产业将进一步凸显品质与文化价值成为全国影响力的乳饮品类。 中国轻工业联合会质量标准部处长聂博指出，该团体标准的发布实施有力推动产业进入以标准引领创新驱动文化赋能的新阶段。它能遏制低质模仿与无序竞争引导市场资源向真正掌握核心技术的企业集中。首个奶啤团体标准是我国特色乳制品细分领域标准化建设的重要里程碑。