零油红枣红糖戚风，这简直是我的心头爱啊，软得让你直呼过瘾。为什么我这么爱它？除了味道，更多是因为它健康养生。红枣和红糖这对CP，早就被古人封为补血养颜的“隐形外挂”。中医说红枣性温味甘，益气生血、安神健脑；现代营养学也发现红枣里有环磷酸腺苷，能给心肌做SPA。再加上红糖，葡萄糖释放速度比白糖快3倍，大病初愈或者熬夜后喝一杯红糖水，5分钟就能赶走低血糖的疲惫感。把这两种食材放进蛋糕里，既省油又升糖指数低，既好吃又不胖人。现在就教你如何做一款绵软到心坎的零油戚风蛋糕。 制作过程非常简单，适合厨房小白上手。别被戚风两个字吓到了，只要跟着节奏走，一定成功。这次完全不用黄油和玉米油，用红枣自身的油脂来润泽蛋糕体，成品绵软到你按一下手指就能留下小坑。首先准备材料：红枣200克、红糖30克、鸡蛋4个、低筋面粉100克、熟白芝麻少许。 第一步：备料。先称好所有材料的重量，这样才能保证比例准确。 第二步：蒸枣打泥。把红枣洗净蒸熟后去皮去核，然后压成细腻的枣泥。趁热加入红糖搅拌均匀，让糖完全融化在枣泥中。 第三步：全蛋打发。直接把鸡蛋打入盛有枣泥的碗中，不要分蛋白蛋黄。用电动打蛋器高速打发，直到可以画出“8”字的痕迹不立即消失，并且打蛋头上能挂出3秒不落的小尖角。 第四步：筛粉翻拌。把低筋面粉分成三次筛入打发好的蛋液里，每筛一次用硅胶刮刀从底部往上翻拌一次，直到面糊呈顺滑绸带状落下。 第五步：倒模撒芝麻。把6寸戚风模具内壁包裹好油纸或垫上油布。把搅拌好的面糊倒入模具中轻轻震两下去除大气泡，然后撒上少许熟白芝麻点缀一下。 第六步：低温慢烤。预热烤箱120度上下火120度烤40分钟即可完成低温慢烤的步骤，这样可以让蛋糕内部均匀熟透不容易开裂。 第七步：倒扣冷却。出炉后立刻倒扣晾凉后再脱模取出蛋糕。切件前将刀预热10秒再切割更美观更顺利；冷藏保存风味更佳。 注意事项： 模具内壁绝对不能有油膜出现任何一滴油都会影响蛋糕成型导致塌陷。 脱模时必须倒扣放置避免底部收缩导致拔不起来。 切件前等蛋糕彻底凉透再操作避免切面塌陷不平整。 这个零油红枣红糖戚风真是居家必备的养生甜点啊！不论是给孩子还是给自己做下午茶配着淡茶吃都是不错的选择哦！