咱们来看，白茶其实就有三个主要品种，大家应该能听说过，分别是白毫银针、白牡丹还有贡眉（寿眉）。这仨长得不一样，价格也有高有低，个性各有千秋。把这些特点对比下，选茶的时候心里就有底了。 先说白毫银针，这个东西就是茶里面的“白富美”，特别稀有。它只采春茶刚发的那个嫩芽尖儿，做的时候还要特别小心，保留它上面的茸毛，最后做成的茶叶颜色银灰发亮。跟别的单芽茶比起来，它那点稀有程度就很要命，茶树一年也就发那么几轮芽，能成为白毫银针的大概只有十分之一。泡出来的水就像杏黄色的芭蕾舞裙一样漂亮。茶叶倒进去，芽针立马竖起来，汤色清亮，闻起来有股雪松林里的冷香，喝起来像山泉流过舌尖，特别清爽。不过这东西存着的老茶存量很少，价格常年居高不下。 白牡丹这东西呢，就是一芽一叶的组合，看着就像个花中君子。这时候茶农把采摘完的茶尖挑完之后，接着采的就是那种带一片叶子或者两片叶子的嫩芽。叶片是灰绿色的，叶子背面还带着茸毛，阳光一照还会泛点金色。香气上也很有层次感，不光有毫香，还有花香、木香和青草香混合在一起，像春天的花园被风吹开一样。注水进去后，叶片慢慢舒展开来就像牡丹花一样浪漫。汤水是浅琥珀色的，喝到嘴里先是一股花香掠过舌尖，然后是那种甘甜的滋味。很多新手朋友就是被这种颜值高又好喝的特性给吸引住的。 至于贡眉和寿眉嘛，这两个家伙占了白茶总产量的一半多。采摘期是最长的，原料有的是群体种的老叶子，有的是一芽多叶的杂样茶。做成的茶叶颜色从灰绿到暗红都有，自然拼配出来一股独特的“枣香”味道。市面上的老白茶基本上都是拿它们来打底的。价格比较亲民又能存放得久。 这两款茶刚泡出来的时候甜滋滋的还带着点青草气。放个三五年之后就会慢慢显出那种清新的药香味儿；要是再放久一点好的寿眉饼还能飘出那种甘美的枣香味儿。叶底看着虽然粗老但很柔韧汤色变成橙黄色了厚重感很强甜润度特别好比起白毫银针来更像是一碗温润的老火汤新手喝完常常感叹原来白茶也能这么顺滑。 最后咱们总结下怎么选这三款茶。看外形的时候记住白毫银针像针白牡丹像花贡眉寿眉像展开的叶子闻干茶的时候呢银针的香气清冷一点牡丹的花香比较张扬贡眉寿眉有点豆香味儿带点青草气试一下汤色和口感就行了白毫银针是杏黄色的鲜爽白牡丹是浅琥珀色的清甜贡眉寿眉是橙黄色的醇厚把这三步走完再结合自己的钱包厚度和存放计划基本上就能避开那些销售话术的“温柔陷阱”把喜欢的白茶带回家慢慢存着变好喝了。