在广东省江门市，50多岁的陈先生家里发生了一起可怕的事故。前几天他把冰箱里放了好几天的剩饭拿出来炒着吃，结果很快就肚子疼得要命，还吐个不停，呼吸困难。送医院的时候他已经休克了，连心脏、肝脏还有肾脏都出了问题，情况非常危急。ICU的医生们拼命抢救，总算把他从鬼门关拉了回来。检查后发现，原来是一种叫蜡样芽孢杆菌的东西搞的鬼。 这种细菌平时藏在土壤里，特别喜欢往米饭、面条这种淀粉多的东西上钻。它们在20到45度之间繁殖得最快，而且还会产两种肠毒素。最让人头疼的是，长了这种细菌的食物看起来闻起来都没什么两样，很难让人发觉危险。医学上根据毒素不同，把它分为两种类型：一种是让人呕吐的，这种毒素特别耐热，平常的做菜温度根本杀不死它，非得用126度的高温蒸上90分钟才行。中毒的时间通常很短，也就是半小时到6小时之间，刚开始恶心呕吐，严重的会伤肝伤肾甚至多器官衰竭。剩米饭、炒饭最容易中招。 还有一种是拉肚子的类型，这种毒素比较娇气，只要用56度加热5分钟或者45度加热30分钟就能把它消灭掉。这种中毒的潜伏期相对长一点，大概在2小时到36小时之间，主要就是肚子疼和拉肚子。陈先生碰上的正是前面那种更要命的呕吐型中毒。因为他把米饭放在室温下放了一阵子没及时放进冰箱，细菌就有了大量繁殖的机会。后面炒的时候又没完全把毒素煮死，这才闹出了人命关天的大事。 这次事故让大家看清了一个误区：冰箱并不是保险箱。很多人以为把吃的放进去就万事大吉了，其实它只能让细菌长得慢点，并不能把它们杀死。特别是下面这几类隔夜的东西最好别吃： 海鲜类的鱼肉虾蟹贝类高蛋白食物放久了会有坏东西刺激肠胃；绿叶菜炒好了放一夜容易亚硝酸盐超标中毒；豆浆这种液体豆制品常温下放个3、4小时就变质了；泡发的银耳蘑菇这类菌菇食品如果储存不当也会滋生毒素。 要想不闹出这种事，专家给大家支了几招： 做饭的熟食千万别在常温下放超过2小时；剩下的饭菜要用干净的盒子或袋子密封好放冰箱4度以下存着；哪怕是隔夜的东西吃之前也得彻底加热到70度以上；生熟的刀具案板一定要分开用；碰到不确定的食物最好别冒险吃。 这顿饭里的学问可不小啊！我们得改掉“不干不净吃了没病”的老观念，学会科学存食物、规范搞卫生才行。相关部门也要多给老百姓科普这些知识，大家一起努力保护好老百姓的“舌尖上的安全”，让健康的生活更加有保障！