北京的老规矩，正月初五得补上初四落下的活儿，把灶王爷请回来，给财神爷开个门，这才叫完整的仪式。最热闹也最实在的做法就是围着火锅吃一顿热气腾腾的涮肉，让锅里咕嘟咕嘟的响声替咱把“穷气”都给赶跑，把“财气”迎进门。只要锅里的水烧得欢腾，不管是报喜还是敲门，都像是在告诉大伙儿：日子要过得红火，口袋要鼓起来，心窝也得暖乎乎的。 肥牛薄片在清汤里涮上几圈，三起三落的功夫就让肉香彻底释放出来。老北京人说“肥牛卷得紧”，这是盼着来年挣得稳当，福气和财气都能紧紧攥在手里，一整年都别松手。黄喉在锅里烫得脆生生的，发出一声响亮的“哗啦”，就像一条金色的河道顺流而下。老话讲“喉”通“候”，寓意着候鸟南迁、财源北来，这顺风顺水的好运气也跟着咽进了肚子里。 白菜、豆腐、金针菇、海带和生菜这五样菜凑一块儿，五种颜色、五种味道摆上餐桌。这就好比给饭桌铺了一张“如意地毯”，转一圈锅就会迎来一圈福气。按照老辈人的说法，只要顺时针转锅转一圈，全家人就会鸿运当头。最后要是能把“一锅煮尽天下福，初五迎财人团圆，红红火火一整年”这句吉祥话说出来，锅里的汤准会沸腾得更欢，财神爷肯定听见了咱们的心意！