入冬后，天气越来越冷，南京的冬笋也迎来了大卖的时候。老百姓爱吃冬笋，这个时节上市的冬笋量多了，价格也就下来了。记者跑去河西一个小区的菜场看了看，虽然这会儿是工作日的中午，买菜的人不多，但卖冬笋的摊头跟前总是有顾客停脚。有个摊主跟记者说，他这的冬笋15块钱一斤，因为便宜，货一到很快就卖光了。旁边的摊位价格稍微高点儿，18元一斤，可卖得也很快。摊主还主动给记者削开看了看里面的肉，说是雪白细嫩的，买了也能帮忙剥掉皮。 商超里也是个卖笋的好地方。浦口区有家大超市里有杭州产的冬笋搞特价，每公斤只要19.9元，周围的居民特别喜欢买。中午记者去看的时候还有十多袋存货，晚上再去的时候已经卖完了。跟12月初刚出来那会儿三四十元一斤的高价比起来，现在的价格确实降了不少，想吃个鲜门槛也低了。 有些顾客嫌冬笋剥皮后能吃的部分太少了。在河西另一家生鲜超市里，有两款去根的鲜冬笋都卖19.9元一袋，净重600克，算下来大概是16.5元一斤。包装上除了写着产地是福建南平、建瓯还有武夷山，还特意注明“出肉率大于40%”。这样做既把商品的真实价值给写明白了，也提醒大家按需购买，服务算是挺细致的。 冬笋之所以这么受欢迎，跟它的味道和营养分不开。营养专家说过，冬笋里有很多游离氨基酸，味道特别鲜美。不管是跟肉炒还是跟雪菜炖在一起都很香。而且冬笋的纤维素比春笋少，吃起来更细腻顺滑。 在江南地区的饮食文化里，“腌笃鲜”是道非常经典的菜。它用的就是冬笋、咸肉和鲜肉慢慢炖出来的。这种汤里的味道醇厚又清香，特别适合冬天喝。不过吃笋也得讲究科学方法。专家提醒大家注意到冬笋里有草酸和鞣酸这些东西，最好先焯一下水再下锅炒或者炖。这样能减少对肠胃的刺激。 现在冬笋价格降下来了，供应也多了起来。这事儿不光让大家冬天有好吃的菜了，也说明咱们国家农产品流通体系越来越好了。从地里长出来到摆上餐桌再到现在的服务体验升级，冬笋这个食材正变得越来越亲民。不过现在老百姓的生活水平越来越高了，怎么把生产和销售的链条打通、让食材更值钱、还要把传统的饮食文化传下去，这些都是行业和市场还得一起琢磨的事儿。