付林审核了刘宇鸿编辑的这篇文章，它通过李萌萌的写作，把定西市岷州的春日美食展示给大家。每年春季，春风吹过，洮河两岸便变得绿意盎然，春天的味道就藏在岷县的田野里。首先要提到的是香椿芽，它含有丰富的纤维和油脂，同时又有独特的清冽感和香气。香椿芽简单焯水后凉拌，或是与鸡蛋同炒，都能把这种独特的风味保存下来，鲜而不腻。苜蓿新鲜的时候焯水去除涩味，再淋上生抽、香醋和香油，撒上蒜末和葱花就成了一道美味。这样处理的苜蓿脆嫩爽口，香气淡雅，非常适合春天的口味。 灰灰菜最经典的吃法是凉拌。把新鲜的灰灰菜摘去老茎，焯水后过凉水沥干，再凉拌成一道菜就好了。这个过程最大程度保留了灰灰菜的本味鲜香。荠菜是春天的治愈美味，尤其是荠菜饺子。新鲜荠菜焯水后切碎，搭配猪肉末和调味料拌匀，包成薄皮饺子煮熟。咬开后可以尝到荠菜的鲜香和肉末的醇香交融在一起。 除了做饺子外，荠菜还可以凉拌、做馅烙饼等多种方式食用。榆钱可以生吃嚼起来有淡淡的油香味，也可以凉拌或裹面油炸。凉拌榆钱脆嫩爽口而裹面油炸后外酥里嫩香酥入味。蕨菜是岷县人餐桌上常见的野菜之一。蕨菜搭配腊肉快速翻炒加入盐和生抽调味，翻炒至断生即可出锅。这道菜口感脆嫩不柴香气浓郁，非常下饭。 蒲公英带有淡淡的清苦与草木清香可以凉拌或者当做小白菜放入汤面中烹饪。中医认为蒲公英有清热解毒的功效特别适合缓解燥热天气。 趁着这个景明好时光走进田野里采摘时令新鲜食材吧！把春日温柔和烟火味道一口吃进心里吧！