问题——传统技艺如何跨越代际断层、实现“活态传承” 澄江藕粉制作技艺历史悠久，源起清康熙年间，因口感细腻、工序讲究而声名远播，曾与当地特色水产一道成为进京贡品；如今，该技艺已列入玉溪市非物质文化遗产代表性项目。然而与不少传统工艺一样，藕粉技艺现代消费与生产方式快速更迭中，仍面临学习周期长、愿学者减少、传播场景不足等现实挑战。如何让青少年“看得见、学得会、愿意传”，成为非遗保护与地方文化建设共同关注的课题。 原因——资源禀赋与匠心工序决定其“难替代、需守护” 澄江藕粉之所以独具辨识度，既源于当地生态资源，也取决于代代相传的工艺标准。一上，抚仙湖优质水源孕育出澄江特有莲藕，藕体饱满、粉质丰厚，为制作高品质藕粉提供了天然条件；另一方面，传统工艺强调从鲜藕到成粉的多道古法流程，选料、舂磨、过滤、沉淀、漂洗、脱水、晾晒等环节环环相扣，容错率低，出粉率也较为有限。正因“慢工细作”，才形成澄江藕粉清香醇厚、细润滑口的品质特征，也更需要系统性传承与规范化教学来支撑。 影响——研学把“技艺”变成“体验”，把“文化”变成“认同” 此次研学活动澄江莲心藕粉传习基地开展。学生们在非遗传承人带领下，从识藕选藕入手，学习辨别优质原料的方法；随后完成清洗去皮、石磨研磨、纱布过滤、静置沉淀等关键步骤，在等待与重复中理解匠心的意义；再将沉淀后的粉团削片摊晒，直观感受阳光与风对成品品质的影响；最终亲手冲调品尝，观察藕粉遇沸水迅速糊化的变化，完成从“原料”到“成品”的闭环学习。 这种以实践为核心的研学模式，使非遗不再停留于展板与讲解，而成为可触摸、可操作、可记忆的生活经验。对学生而言，劳动教育、科学观察、团队协作与地方史认知得以融合；对地方而言，非遗传播从单点展示转向持续培育，有助于增强青少年对乡土文化的情感联结，继续夯实文化认同的社会基础。 对策——以“传习基地+课程化研学”完善非遗传播链条 推动非遗技艺在青少年群体中落地生根，需要把一次性活动转化为可持续机制。一是强化传承阵地建设，依托传习基地、工坊与展示空间，形成集教学、体验、展陈、研讨于一体的平台，让传承人“有处可教”、学生“有处可学”。二是推动课程化设计，将藕粉制作流程与地方历史、生态保护、食品安全常识等内容结合，形成分年龄段、分难度的实践课程，提高研学质量与复学率。三是完善标准与品牌表达，在尊重传统的基础上梳理关键工序要点，推动质量可追溯与产品规范化，提升市场识别度，让技艺价值在更广阔场景中被看见。四是注重生态与产业协同，藕粉品质与水环境密切有关，应持续强化对抚仙湖流域生态保护的共识，把“绿水青山”转化为非遗可持续发展的底座。 前景——让非遗成为乡村振兴与文旅融合的“长期资产” 随着研学旅行、公共文化服务体系完善，非遗走向课堂、走向实践将更具空间。澄江藕粉既承载历史记忆，也具备与现代生活融合的潜力：一上可通过研学、节庆、展演等方式扩大传播，培养稳定的年轻受众；另一方面可与地方文旅线路、农文旅融合项目协同发展，形成“看得到风景、带得走味道、记得住文化”的综合体验。未来，若能在人才培养、产品创新与市场拓展间找到平衡点，澄江藕粉有望从地方名点进一步成长为展示云南饮食文化的重要名片。
当孩子们的双手触碰古老的石磨，当清澈的藕浆映着专注的目光，澄江藕粉这项跨越三个世纪的非遗技艺，正在新时代继续生长。这场生动的文化实践提示我们：非遗保护不应止于静态展示，更需要通过创造性转化融入当代生活。让年轻一代在亲手参与中建立理解与认同，或许正是非遗长期传承的关键路径。