老人总爱念叨，春天得吃碱性食物，火气才消得快。要是你觉得这阵子口干舌燥、晚上翻来覆去睡不着、白天也没精神，不妨听听这老理。春天肝火旺、代谢快，要是大鱼大肉照吃不误，肚子里的酸性代谢物就会越积越多。身体为了中和这些“酸”，就得消耗大量能量，结果就是人越来越累，火气越烧越旺。这时候多吃碱性食物，就好比给身体来了次大扫除，能帮着把那股无名火压下去。今天就给大伙儿介绍三道特适合春天的家常菜，做法简单，吃着香还能让你睡得踏实、腿脚有力。 第一道菜是豆芽炒牛肉。豆芽在菜市场有个外号叫“活体蔬菜”，发芽后营养更好吸收。它里头维生素C和膳食纤维不少，能清热解毒、帮着排排冬积的内热，还能通肠道。牛肉就是个补铁大户，尤其是瘦牛肉，铁多还自带维生素B12这只“补血神器”。豆芽的维C碰上牛肉的铁，吸收效果翻倍，对付春天容易犯的疲劳、脸色发黄很管用。这道菜高蛋白低脂肪，吃着没负担。想做好它，牛肉得嫩，豆芽得脆。选里脊或者牛霖肉就行，横着纹理切薄片，抓点生抽、蚝油、淀粉和黑胡椒粉腌十分钟。热锅凉油烧到五成热下肉片，筷子快划散开一变色就盛出来。锅里留底油爆香蒜末下豆芽大火快炒个30秒到1分钟左右。再倒回牛肉片加辣椒圈和葱段，淋点生抽和盐调味炒匀出锅。 第二道是香煎豆腐。豆腐是大豆的精华，甘凉的性子能清热润燥、生津止渴。它蛋白含量高还带着人体必需的氨基酸，钙镁等矿物质也足。这些营养能增强免疫力也养骨骼。煎出来的豆腐外面一层焦脆壳子里头却软嫩，口感更香。最好挑老豆腐或北豆腐切片用厨房纸吸干水分别让油溅锅。热油小火把豆腐片放进去耐心等一面金黄再翻面煎另一面。煎好的豆腐可以直接吃也可以加点蒜蓉豆瓣酱和生抽蚝油焖煮一会儿撒葱花吃。 第三道是茼蒿腊肠炒饭。这是剩米饭的好法子。茼蒿有股特别香气叫挥发精油能帮消食开胃解困还安神。腊肠的油香和茼蒿的清爽一中和特别搭。剩饭水分少炒出来才粒粒分明。广式腊肠切片茼蒿切小段先炒鸡蛋盛出再放腊肠煸出油小火慢慢炒到微焦透明把米饭倒进去压散翻炒再放茼蒿杆和叶最后加鸡蛋碎因为腊肠有盐只需加点生抽和盐炒匀出锅。 如果懒得炒还能做懒人蒸菜饭把炒香的腊肠米饭放进去煮快好时放炒好的茼蒿拌匀焖一会儿连锅都省洗了。这三道菜从清爽到酥脆再到一锅烩荤素搭配主食全有做法简单调味清淡正是春天的好选择给家人换着花样做做让餐桌多点绿色活力也会回来。