抗氧化剂是饲料“保鲜”的重要帮手。油脂和脂溶性维生素一旦和空气接触，就会发生氧化反应，产生酸败和有害的小分子，给饲料带来哈喇味、褪色和褐变等问题。动物食用变质饲料后，会出现腹泻、肝肿大等问题。为了保持饲料的新鲜度，必须使用抗氧化剂。温度、光线、重金属离子等因素会加速氧化反应，想要延缓氧化过程，就需要从源头控制这些因素。抗氧化剂可以通过不同的方式发挥作用：一是牺牲自己，抢先与氧自由基结合，降低介质中氧含量；二是释放氢原子，阻止过氧化物进一步分解成有害醛酮；三是将已生成的过氧化物转化成无害物质。 抗氧化剂种类繁多，其中包括 EMQ、BHT、BHA、TBHQ、PG 等。它们能够把过氧化物转化为氢过氧化物，或者自身变成自由基中和 ROO 自由基，让氧化进程停止。为了评估饲料的氧化程度，我们可以通过活性氧值、过氧化值、TBA 值、酸值等指标来进行判断。这些数值越高，说明饲料越容易变质。为了确保饲料质量，在添加抗氧化剂时需要注意几点：在饲料未变质前添加最为有效；劣质油脂和酸败鱼粉可能对抗氧化效果产生负面影响；添加剂量需要根据当地温湿度、储存期和脂肪含量进行科学计算；抗氧化剂应该先与油脂和维生素预混均匀后再加入主料中；此外还要注意预混料或浓缩料中的金属离子可能对酯类抗氧化剂造成影响。 为了避免踩雷，在使用抗氧化剂时还需要注意以下几点：一是在饲料未变质前添加效果最好；二是尽量选择优质原料；三是剂量要适中；四是添加方法要正确；五是预混料或浓缩料中要注意金属离子的问题。通过科学合理地使用抗氧化剂，我们就能有效地防止饲料变质，保持其营养价值和适口性。