2013年，泉州元宵圆制作技艺被列入泉州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。新春期间，记者孙虹带着柯宁到古城泉州鲤城区金鱼巷，看到一家叫做“海丝金凤”的老铺正在忙碌。只见林永松正在用特制的工具敲打着馅料，他一边制作，一边向记者介绍，自家这门手艺已经传了好几代。 2月27日那天，林永松正忙着包元宵。这位第三代传人解释说，元宵节当天他们会先把汤圆煮熟，供奉给祖先神前，这种习俗叫“荐上元圆”。其实北方是包汤圆，南方是滚元宵，而在泉州这种做法就叫“海丝金凤”，店里的招牌名字其实是由爷爷林宝祥、父亲林泉水、母亲林金鱼名字里的一个字拼凑而成的。 早在清光绪年间，林宝祥就在泉州港南关码头挑着担子卖元宵圆。到了90年代初，他的孙子林金鱼在金鱼巷开了店。林永松是林金鱼的儿子，从小就在店里帮忙干活。他告诉记者，今年37岁的他大学毕业后回到了家乡，接过了父母的担子。 制作元宵圆的时候，先得把花生、芝麻炒熟碾碎，再裹上白糖、葱头和猪油做成馅料。把馅料放进模具里用力敲打一番后，轻轻一推，紧实的小圆球就滚落出来了。等到要吃的时候，拿个沾水的工具放进盛着糯米粉的盆里滚动几下，直到滚成乒乓球那么大就可以下锅煮了。 除了传承老手艺，林永松还根据大众口味做了些调整。比如降低了馅料的甜度，还在店里新增了花生汤、豆花等泉州小吃。 现在的元宵圆不仅用来祭祖或者做早餐、下午茶甜品招待客人，“海丝金凤”这个老字号还通过真空包装远销海外。最近几年，林永松和妹妹林培玲创立了“鲤合”品牌，积极向海内外推广家乡味。 2025年10月，泉州入选了联合国教科文组织“创意城市网络”，成了中国第七个荣获“世界美食之都”称号的城市。这也让像“海丝金凤”这样的老字号迎来了新的春天。 对于旅居海外的闽南人来说，这颗小小的汤圆寄托着浓浓的乡愁。每年春节前后都是店里最忙的时候。记者看到店里的生意非常红火，只要天气好队伍就能排得老长。 还有位第四代传人叫林泉水（注：原文中提到林泉水是第四代传人），不过他主要负责传承技艺。而负责经营店铺的是他的儿子林永松（注：原文中提到林永松是第四代传人）。 今天是3月2日，中新社记者孙虹带着柯宁拍下了这组照片。这些照片展示了古城泉州老铺里“元宵甜”的制作过程。 最后让我们来回顾一下时间线：2013年是入选非遗名录的年份；2025年10月是获得“世界美食之都”称号的日子；2月27日是林永松制作元宵圆的具体日子；3月2日则是中新社记者发布消息的时间。