最近工作太忙了，每天回家都累得不行，连饭都不想吃。但是这锅酱肘子可不一样，只需要30分钟就能做好，全家抢着吃呢。你说这事奇不奇怪？特别是如果你也跟我一样疲惫的时候，这锅酱肘子简直是太治愈了。瘦肉软烂、肥肉不腻，香味飘满整个屋子，真是让人垂涎三尺啊。 其实做这道菜其实也不麻烦，主要就是掌握好几个关键步骤。第一步是去腥。我们先把猪前肘放在冷水里，然后加姜、葱和料酒煮开，撇掉血沫再冲洗干净。接着用牙签在肘皮上扎满小孔，这样后续汤汁就能钻进纤维里了。 第二步就是调制灵魂酱汁了。锅里放油炒冰糖到枣红糖色，然后把肘子煎到微焦再加入生抽、老抽、蚝油和黄豆酱等调料。再放入八角、桂皮、香叶等香料，这样味道就丰富了起来。 第三步就是炖煮了。用高压锅压20分钟或者普通锅小火慢炖1小时左右就可以了。但是千万别急着捞出来吃哦！关火后还需要让它继续泡在汤汁里至少半小时甚至更久。这个过程能够让酱汁渗透到肉的深处，皮亮肉香。 如果你想让味道更升级一些的话可以试试进阶玩法。比如东北老式做法就很适合家里有老人孩子吃的人群：姜蒜多放点就更香了；或者是脱骨吃法：把骨头抽出来切片或者手撕着吃也很方便。 这道菜不只是解馋的硬菜更是给忙碌生活按下了温暖暂停键啊。周末炖上一大锅热着吃软糯凉着吃Q弹剩下的酱汁拌饭拌面炒时蔬一周的灵魂调味都齐了呢。你有没有试过这些小窍门呢？ 反正我觉得这锅酱肘子真的很不错呢！