咱在家用电饭煲做一道辣椒土豆酱牛肉，软烂入味是肯定没问题的。虽然是给2-3人准备的份量，不过大家可以根据人数调整。先来看看这次要用的材料，牛肉选带筋膜的500克牛腩或者牛腱子更好，土豆来2个中等大小的，红辣椒或者干辣椒准备3到5个根据自己口味来。酱料这边得准备2大勺黄豆酱，1大勺豆瓣酱，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，还有冰糖5到6颗。姜切3片，葱切段，八角1个，香叶1片，花椒10粒。至于洋葱和胡萝卜嘛，大家可以看着办。 牛肉处理的时候，切成3厘米见方的大块先冷水泡上1个小时，中途记得换水2次。泡完冷水下锅，加点姜片和1勺料酒焯水，焯完后用温水冲干净，免得肉质变老。 接下来是关键步骤炒香酱料。先把电饭煲调到煮饭模式预热一下，倒点油进去炒葱姜八角香叶花椒这些香料。把黄豆酱豆瓣酱倒进去小火炒到出红油，大概1分钟左右。再放点生抽老抽冰糖搅拌均匀。 然后就把牛肉块倒进去翻炒，让它裹满酱汁。加热水没过牛肉块大概2厘米就行。盖上盖选炖煮或者煲汤模式熬上1个半小时。要是没有这功能的话就普通煮饭模式来两次中间看看水够不够就行。 等到筷子能轻松戳进牛肉了就可以下土豆块和辣椒段（还有洋葱胡萝卜要是放的话）。再炖20到30分钟等土豆软烂了就行了。 出锅前加点葱花或者香菜点缀一下就可以了。要是喜欢辣口的可以撒点辣椒粉或者小米辣增香也行出锅前淋点香油或者芝麻也不错。 对了提醒一下大家注意几点细节：选对牛肉部位很关键牛腩或者带筋的牛腱子容易炖烂；焯水后温水冲洗避免发柴；中途加水也要用热水；普通电饭煲就多用两次煮饭模式中途翻翻看看水够不够；智能电饭煲直接选炖肉模式更省事；提前一晚腌一下牛肉更入味；周末多做点分装冷冻随吃随热也行这道菜利用了电饭煲密封性和恒温的优势完全不用守着看火。冬天来一碗这道菜配上米饭绝对是暖身的好东西！