你知道吗，一条武昌鱼竟然能做出孔雀开屏的样子！这清蒸孔雀武昌鱼的过程真是太有趣了。从三国时期的孙权巡游到现在，武昌鱼一直保持着它的魅力。当年孙权在鄂州品尝到这道美味后，把武昌山和城名都改成了“武昌”，并把这种鱼赐给功臣犒赏三军。这个地方的武昌鱼虽然现在有更多的名字，但它真正的“老家”还是在鄂州。千年后，毛主席在畅游长江时也写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的诗句，让大家对这种美味都充满期待。从此武昌鱼就成为了中国餐桌上的一道经典佳肴。 你知道武昌鱼有多营养吗？它全身脂肪仅占体重1%—3%，75%为不饱和脂肪酸，这其中就有EPA和DHA，虽然含量不高，但足够在血管里清理垃圾，对三高人群特别友好。蛋白质含量达到17%，比多数畜肉还要高。而且武昌鱼的肌纤维短、松软易消化，老人孩子都能轻松咬动。鱼皮和鱼鳞里的胶原蛋白还给皮肤“灌水”呢。 说到做这道菜，准备的原料其实非常简单：色拉油50克、武昌鱼1条、红尖椒2个、猪油20克、小葱20克、大葱50克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克和蒸鱼豉油20克。 接下来就是关键的造型步骤啦！把武昌鱼中段下刀切开一部分，记住只切背脊不要切断肚皮部分哦，这样才能保持造型稳固。当然你也可以直接切断鱼身摆成扇形开屏的样子。 让我们来看看这个造型过程吧：鱼尾放在后面当作“屏风”，鱼头朝上当作“王冠”，然后一片片地铺成放射状。摆好之后撒上姜末和猪油，等到蒸的时候猪油化开就把鱼肉的鲜味锁在缝隙里了。 现在开始清蒸环节：水烧开后上锅蒸8到10分钟就可以关火了。千万别蒸太久哦，否则鱼肉会变得很柴口感就不好了。关火后别急着掀开盖子，让余温再焖2分钟就可以了。 这时候拿出蒸锅的时候先倒出原汤去除腥味然后铺上红椒丝和葱丝，淋上一勺滚烫的色拉油和蒸鱼豉油味道马上就变香了。 整个过程完成后你会发现这条鱼就像被点亮了舞台灯一样耀眼！雪白的鱼肉映着红绿椒丝就像是一只彩色孔雀在跳舞呢！ 赶紧趁热吃吧！清蒸是武昌鱼最经典的做法，而这个造型更是给老味道增添了惊喜感。下次请客的时候端上这道“孔雀”一定会让人眼前一亮！筷子一动鱼肉离骨汤汁滑喉这种传统美味也能吃出新鲜感呢！