2015年，黄山新丰乡的查忠返乡了，他要把父亲查久之手里的“泰昌号”重新捡起来。这是查氏家族在徽州地区坚守了百年的老手艺。查忠觉得光靠老办法不行，得给“查氏泰昌糖业有限公司”换上现代企业的壳子。他把那间老作坊翻修了一下，建了15间标准化的屋子。以前都是凭感觉干活，现在用科学的方法管起来了。 在那个叫新丰乡的地方，有一栋徽派老宅。一到早上，里面就飘着一股子醇厚的芝麻香和糖香。这就是“灌芯糖制作技艺”的市级非物质文化遗产传承基地。这门手艺传到查忠这辈已经快一个世纪了。查忠说，“熬糖”这一步最要紧，得用铁铲不停地搅动糯米和麦芽。火候、加水的时机还有搅拌的速度都得恰到好处。要是哪个环节没弄好，熬出来的糖稀味道可就差远了。 上世纪八九十年代，商品经济大潮一来，很多同乡都出去打工了。查忠当时也想走出去赚钱养家。传统手工制糖太费时费力，规模又小，效益也不高。那段时间，“泰昌号”差点就后继无人了。转机出现在2015年。查忠决定不走了，他要回老家重振家业。他接过了父亲查石喜传下来的接力棒。 他们的作坊里摆着大木桶、石臼还有粗陶大缸。这些东西既是工具，也是活的历史见证。现在查忠不光是干活的人，还是一家公司的老板。他把非遗手艺变成了能赚钱的产业。虽然生产环境变了，但是古法工艺还得守着。他通过标准化的流程管理提高了产量和质量。 很多年轻人开始来学这门手艺了。这说明查忠走的这条路是对的。只要有了经济支撑和品牌效应，就能吸引更多的年轻人关注传统文化。“泰昌号”的故事跨越了一百年，它一直讲的就是品质和对技艺的敬畏之心。 黄山脚下飘出的那一缕不变的糖香，因为有了匠心和创新变得更醇厚了。这就是中国无数传统技艺在时代浪潮中求变的缩影。查忠的做法告诉我们一个道理：保护非遗不能一成不变，必须要发展才能活下来。只要在守护本真和拥抱时代之间找到平衡点，传统就不再只是遗产了。