开瓶后的酱香酒会变得越来越没味道，很多人觉得只要把它封好，时间越长味道越好。但其实，一旦把酒打开，瓶口接触空气，味道就会慢慢消失。也就是只要把瓶塞打开，酒里的香味就没了，酒精也会挥发掉。喝不完的酒也最容易变质。酱香酒里的香味很多是挥发的酯类，就算马上拧紧盖子，空气也会进去，酒味会越来越淡。如果环境又湿又有异味，就更糟糕了，整瓶好酒可能就毁了。开瓶后的酱香酒最好在7天内喝完。在夏天这个时间是7天左右，冬天可以稍长一些，10到14天。超过这个时间，味道就会变差。 这个方法能在常温下把开瓶的酒保存更长时间。前提是环境干燥、没有异味。 第一步：先闻再封。打开后不要急着倒酒，先闻闻有没有刺鼻的酒精味。如果有就说明密封不好了，赶紧重新密封。 第二步：多层包裹。拧紧盖子后用保鲜膜或生料带缠两层在瓶口上，再套个塑料袋收紧袋口。外层再套个纸箱或防震袋，避免运输晃动。 第三步：避光躺放。瓶子竖着放塞子朝上，别横着放。选择恒温恒湿、没有直射光的地方存放。 第四步：固定位置别乱动。频繁挪动会让空气和酒液接触加速氧化，所以选好位置就别再动了。 第五步：小容量即兴喝法。与其为了喝完一大瓶发愁不如直接买迷你装，一次喝一杯刚好不会浪费也不需要密封折腾。 好酒的终点是胃不是柜子酱香酒本身就只有很短的生命周期——未开封时几十年越陈越香，开瓶后却只有短短7到14天的时间享受最佳口感。 与其费劲保存不如把每次打开都当成最后一次喝来享受更完美的体验毕竟好酒最好的归宿永远是留在舌尖那一口滚烫的回味中。