中国的茶叶种类丰富多样，很容易让人迷糊。官方是把茶叶按发酵程度排成一条线：绿茶，白茶，黄茶，青茶（也就是乌龙茶），红茶和黑茶。记住这个顺序，你就能大概了解一种茶叶的基本特征了。绿茶是不发酵的，工艺简单粗暴。通过高温杀青把茶叶变成“绿衣仙子”，保留最鲜嫩的状态。代表绿茶包括西湖龙井（浙江），碧螺春（江苏），黄山毛峰（安徽），信阳毛尖（河南），六安瓜片（安徽）。白茶稍微多了一步工序：萎凋和干燥。靠阳光和风慢慢“唤醒”茶叶，虽然工序简单，但原料要求高。代表白茶有白毫银针，白牡丹和贡眉/寿眉。黄茶和绿茶的区别在于多了一道闷黄工序。这给茶叶带来了黄汤黄叶的效果，让人联想到天然的“金镶玉”。代表黄茶有君山银针（湖南）和霍山黄芽（安徽）。青茶又叫乌龙茶，是半发酵茶。在做青过程中保持了绿茶的清新和红茶的醇厚香气。代表青茶包括铁观音（福建安溪），武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙），凤凰单丛（广东潮州），冻顶乌龙（台湾）。红茶是全发酵的茶类，在全发酵过程中茶多酚充分转化，红汤红叶，喝起来茶性温和，冬天喝暖胃最好。代表红茶有正山小种（世界红茶鼻祖），金骏眉，祁门红茶（世界三大高香红茶之一），滇红（云南），英红九号（广东）。黑茶和普洱是经过后发酵处理的茶类，在时间中继续“成长”。随着时间推移越陈越香。代表黑茶有普洱熟茶（云南），安化黑茶（湖南），六堡茶（广西）。除了六大基本茶类还有再加工产品：花茶和紧压茶。茉莉花茶凭借清雅花香几乎成了国民级口粮。选对适合自己口味和场景的茶叶就能享受好茶带来的乐趣：想喝鲜爽清淡的选择绿茶；想喝清甜温润并想储存的选择白茶；想感受香气炸裂和回甘强的选择乌龙茶；想温和暖胃不苦涩的选择红茶；想追求醇厚耐泡且越陈越香的则选黑茶或普洱。把需求写在前面答案自然就有了。