尽管时隔五年多，但这次从2026年3月的“亚洲50最佳餐厅”颁奖典礼中再次听到来自首尔的名字，大家还是忍不住感到惊喜。因为在这个重要日子的前一天，也就是2026年3月24日，“最值得关注奖”最终颁给了刚在江南区开业一年半的现代韩餐San。要说San这一年发展得快，确实连资深媒体都觉得意外。这个奖项本来是给那些正在上升、马上要进“亚洲50最佳餐厅”榜单的地方用的，能在开业短短三年半内就被看中，可见它的实力有多强。 餐厅的灵魂人物Jo Seung-Hyun曾在旧金山著名的亚洲料理店Benu当了八年行政总厨。在那里，他跟着韩裔美籍名厨Corey Lee学手艺。不过更让人佩服的是，他之前还跟着法国殿堂级的La Maison Troisgros和美国名厨Thomas Keller在纳帕谷的The French Laundry混过。从这三家店打磨出来的扎实底子，让Jo把法式料理和韩国传统结合得炉火纯青。 主厨Jo现在带着团队做了一道道有趣的菜。比如用虾头熬出浓缩高汤配虾做韩式辣酱；比如用枪鱿鱼做的“白灼鱿鱼”；还有那道让人印象深刻的猪肉汤饭。最让食客们叫绝的是传统的萝卜水泡菜变成了香瓜水泡菜；还有咸虾酱换成鱼子酱当配料。这些变化既保留了记忆中的味道，又显得特别时髦。 这次颁奖是在2026年3月25日香港嘉里酒店举行的。这是“亚洲50最佳餐厅”这个比赛头一回在香港举办。在此之前公布了三个大奖中的最后一个。San这次获奖的意义不仅在于它是近五年来第一个拿到这个奖的首尔餐厅。 看看最近几届的情况：2025年的Farmlore在班加罗尔用印度本土食材征服了评委；2024年北京兰斋用藏传哲学做理念搞可持续发展；2023年的August在雅加达用现代做法玩印尼菜。这些餐厅都有一个共同点，那就是创新和传统融合得好。 San的侍酒师Ju Jaemin也很给力。他专门选了几种酒来搭配不同的菜。宾客可以选五杯或者八杯的套餐。这种组合让原本就很棒的一餐变得更完美了。 “亚洲50最佳餐厅”评选是从2017年开始的。那个时候主要关注的是国际化程度高的地方餐厅。而现在大家明显看到像San这种扎根本土、又有国际视野的店越来越多。 对于拿到这个奖，Jo Seung-Hyun在接受采访时说自己非常荣幸也很感激。他觉得San虽然年轻，但能得到肯定很不容易。这次获奖对他们团队来说是个巨大的鼓励。 免责声明：此文内容为本网站转载企业资讯，仅代表作者个人观点，与本网无关。所涉内容不构成投资、消费建议，仅供读者参考，并请自行核实相关内容。