过年要是有一道菜，能在大家吃腻大鱼大肉的时候立马上桌，瞬间抢光，那绝对是酸辣白菜丝。这道菜只要5分钟，就能给你的餐桌增添一股清流。酸得清爽，辣得开胃，你会发现这盘菜才是过年的主角。准备好这个10分钟就能搞定的美味，根本不用担心提前囤货，所有材料厨房常备就行。具体做法：先切一颗白菜心，准备盐、蒜末、葱段、干辣椒、辣椒粉，再加上生抽、陈醋、蚝油、白糖和香菜，还可以加点油炸花生米。然后按照以下三个步骤来做： 第一步：用淡盐水泡10分钟去除杂质和虫卵。把切好的白菜丝放进淡盐水里泡一会儿，杂质就会自己浮上来。别偷懒直接用水冲，那样咬下去沙砾感十足。 第二步：用盐腌制一下然后挤干水分。加入一大勺盐抓拌到白菜软塌出水为止。腌好后挤干水分别再冲洗了，这样咸味就能锁进纤维里让白菜更脆生。 第三步：把蒜末、葱段、干辣椒和辣椒粉铺在碗底，浇上一勺热油把香味激发出来。接着倒入生抽、陈醋、蚝油和白糖，最后撒上香菜和花生米抓拌均匀就好了。这个过程完全不用开火，厨房小白也能轻松搞定。温馨提示：切白菜叶的时候留2毫米厚度会更嫩一些。辣椒粉和醋的比例大约1:1比较好口感才平衡。花生米最好最后放这样能保持香味还延长保质期吃不完放冰箱也不会腥。年夜饭人多菜杂提前拌好冷藏10分钟口感会更融合。 把这道零门槛的酸辣白菜丝端上桌保证最先光盘的不是硬菜而是这盘小配角了。年夜饭吃撑后解腻神器就位大家举杯那一刻你也会收获满满的成就感！