立冬的脚步近了，给腰肾加层“棉袄”显得特别要紧。南方的冷空气马上就要吹过来，早晚的温差肯定不小。大家都知道，黑色食物最能补肾气，像黑芝麻、核桃还有黑豆这些“补肾天团”轮番上场，就能把散落在体外的肾气一点点收拢回来。黑豆更是个硬角色，它的钙含量居然是牛奶的十几倍，被称作“植物肉”。只要往锅里丢一把黑豆，趁着汤还没炖好呢，手脚冰凉、腰膝酸软的毛病就能先好一半。 要做这汤其实不难，食材特别简单：给它准备一个猪腰（这叫以形补形），再抓一小把杜仲树皮（这是专门强筋健骨的），最后配上一把黑豆和一些枸杞、核桃。再切点姜去去腥味，加上适量盐提提鲜就行。还得准备3碗清水慢慢炖出味。 要想去掉猪腰里的“骚味”，这七步你可得学仔细：先把杜仲皮上面的白筋用软毛刷刷干净，再剪成小段放进炖盅。接着把猪腰从中间剖开，把内壁上的白膜剔得一干二净。斜着切花刀后用姜丝加料酒腌制去血水，再放进热水里汆烫10秒就立刻捞出来。这时候腥膻味就全都锁进锅里了。 汆烫后的猪腰连同黑豆、核桃和杜仲一起下锅隔水慢炖90分钟。在起锅前的5分钟撒一把枸杞进去焖一会儿。当你看到汤面浮起亮晶晶的小油泡时再放盐就行了。汤煮得越黑越好喝，说明这汤的补力更强。核桃仁要在最后10分钟才放进去煮一煮。 出锅后的这碗汤是深琥珀色的豆香混着核桃的油脂香真让人馋涎欲滴。猪腰咬起来软糯弹牙一点都不腥膻；黑豆也变得绵密开花既补血又活血。家里有老人早上起来觉得腰僵或者上班族久坐腰酸背痛的话，一周喝两次坚持三周就能感觉出差别来——早上起来不再那么僵硬了腿脚也变利索了。秋冬进补最怕补出燥气来这碗汤油脂低蛋白高又全是黑色食材既暖和又不热气。