教你用烤箱做款0失败的布丁，用棉花糖和牛奶烤出焦糖顶。我给两个朋友做过，完全把烤箱变成了恒温箱，布丁做出来特别嫩滑。平常咱们做布丁总爱用金属模具，但那种模具导热太快，外面容易焦里头还没熟。这次我特意买了一批耐烤玻璃杯，外形特别像街上甜品店卖的杯子，小巧可爱，用来做布丁正好。 这种玻璃杯能给食材套一层“恒温水膜”，让受热更均匀。水浴法其实就是把烤盘里加半杯热水，再把装了布丁液的玻璃杯排进去。这样不管烤箱温度怎么变，玻璃杯四周都被温水温柔包裹着，受热自然就平稳多了。 这次的材料清单是2人份的：耐烤玻璃杯（一定要用耐烤的，普通玻璃杯放烤箱里会炸）、鸡蛋2颗、全脂牛奶250毫升、细砂糖30克（白糖也可以）、棉花糖10到15颗（可以省略）。 做布丁的步骤其实很简单： 第一步把两颗鸡蛋打到碗里，顺时针搅拌出细泡备用。 第二步在盆里倒牛奶加糖搅拌融化，然后把蛋液慢慢倒进牛奶里边倒边搅，千万别让鸡蛋结块。这一步如果你嫌麻烦也可以不过滤。 第三步把混合液静置10分钟让气泡都浮上来。 第四步用勺子把布丁液舀进玻璃杯里，八分满就行。 第五步剪一小块锡纸包住杯口（别封死留条缝透气），然后把玻璃杯放进烤盘加水。这时候烤箱可以预热到210℃了。 第六步先烤25分钟拿出来看看有没有小泡出现，如果有就说明熟了。这时候拿掉锡纸放上棉花糖再回炉烤5分钟就行了。 做完趁热吃是布丁香的味道，放冰箱冷藏后就是奶冻的口感。顶部的焦糖遇冷会结块成糖衣，咬下去先脆后糯特别好吃。如果家里没棉花糖直接烤完吃就是经典的滑蛋奶布丁了。 最后要记住：耐烤玻璃杯是这道料理的灵魂所在！千万别拿生命开玩笑去冒险用普通玻璃杯！祝大家一次成功！