重庆一家开了好多年的火锅店，因为账单上有“老人小孩辛苦费”还有“晚餐辛苦费”这些东西，在网上被大家吵翻了。店家对成年人收每人15到20元的钱，老人小孩收10元。虽然店家说在菜单上写了，也跟顾客说了，但还有不少人觉得心里不舒服，情愿饭菜价钱直接标清楚，别弄这种让人摸不着头脑的收费。这个事在网上闹得挺热闹，大家都说吃个饭收费得明明白白，不该有什么偷偷摸摸的额外费用。 这背后其实反映出大家对花多少钱、花得值不值特别在意。再看这锅店老板的意思，现在搞成这样是因为生意难做。现在饭馆太多，竞争太激烈，价格战打得厉害，大家吃一顿饭花的钱越来越少。为了保住店还得接着开，老板就想了个招：菜价给你定低点吸引人来，再把房租和人工费这些固定成本包进这个叫“辛苦费”的里头收回来。他们这么说是想表达做菜挺辛苦的意思。 不过这种叫法也说明现在的饭馆在定价上挺迷茫的。怎么在不亏本的前提下，让客人觉得这钱花得值呢？对于这个新玩法，有人接受不了，也有人觉得如果饭菜确实比外面便宜点，固定收点费也算是个变通的办法。但关键是客人得提前知道这是怎么回事才行。要是没沟通好就被当成“隐形收费”，那商家的信誉可就没了。 现在中小饭馆为了活着都在想办法创新。前几年有些饭馆搞了会员卡或者分开计价这些新花样。但怎么才能既不一样又不让人觉得被坑了？这还得是个大难题。 专家给的建议是商家在干活的时候要合规矩点，得提前把收费的事跟客人说明白。比如说把价格写在显眼的地方或者服务员主动解释一下。另外那个“辛苦费”的名字可能不太好听，可以改成“综合服务费”或者“设施使用费”，再具体说说都包括了哪些服务内容。 相关部门也应该多盯着点这种新出现的收费现象，引导商家在法律允许的范围内定个合适的价钱。协会那边也可以多组织人讨论讨论，弄出个行业的参考标准出来。 以后的餐饮行业定价可能会更灵活多样了。不管怎么变，让客人心里亮堂才是最重要的。未来饭馆不光要把菜做好吃点，在说话办事上也得下功夫才行。 这次“辛苦费”闹的那一出事儿，其实就是在提醒大家行业要往精细透明的方向走。市场变化快加上大家现在胃口都高了，以前那种老套路肯定是不行了。怎么才能让公司不倒闭还能让人信得过？考验的不光是脑子活不活溜、是不是懂行心不灵不灵更是对人心琢磨得透不透了。 只有老老实实守规矩、动动脑子想出新招来的餐饮企业才能走得长远。