“土豆变成了米”，这话听着挺新鲜，你有没有兴趣尝尝？把这金黄色的颗粒放进电饭煲里，加水一煮，没一会儿，香喷喷的米饭就出来了……马铃薯本来在我们的厨房里常被当蔬菜用，这回它摇身一变，直接成了主食——“土豆米”。 最近，这个新玩意终于上市了，好多人都表示好奇。到底是咋回事？说白了，“土豆米”就是用了新技术把新鲜土豆磨成了淀粉粒，主要原料有新鲜土豆、苦荞粉、玉米粉还有甘油硬脂酸脂。营养方面跟大米小麦比起来差别挺大，膳食纤维、钠钾含量都不一样。 这种把蔬菜变成主食的做法不仅保留了土豆钾多钠少的好体质，还通过粗粮搭配提高了营养价值。加入了苦荞后膳食纤维含量大大提高，玉米色黄素又让它有了金黄的颜色，更像粗粮那种分解过程，特别适合减肥的人吃。而且在加工时特意把水分都去掉了，原本只能放几天的土豆现在能放一年不坏。 这产品一上市就吸引了不少想尝尝鲜的顾客。看购物平台的数据，一个月的订单量已经超过1万单了。你去电商平台搜一下“土豆米”，产自云南昭通的“乌蒙昱霖”牌特别火。现在价格是每950克33.8元。 生产方巧家洪邦农业发展有限公司的李昱霖跟我唠了几句。他说选了很久才挑中云南巧家那个好地方建基地，还请了科研团队来培育高产抗病的新品种，专门研究土豆深加工。“现在卖得贵是因为原料和工艺都比较复杂。”李昱霖表示虽然刚起步但他有信心看好市场前景。“只要消费者觉得好，我们会赶紧扩大生产。” 对于这些新产品，消费者们看法不一。云南邵通的龙先生觉得挺不错：“听说家乡有生产就买来尝尝。配料干净健康，做饭也方便。煮出来还有股土豆味儿，味道挺棒的。” 北京白领王琳比较看重健康：“口感有点粘不像正常大米那么清爽。性价比也不太行，不过偶尔当轻脂餐换换口味还行。” 河南南阳的杨恒觉得这东西挺科幻的：“刚开始确实想试试。”但后来一看价格还是觉得肉疼：“土豆本身不贵也好吃，大米也实惠。要是以后真成了主食的替代品价格降下来再说吧。” 对种土豆的农户来说也是个好消息。内蒙古圃竣农牧业科技发展有限公司的牛瑞龙说北方现在土豆产量高卖不上价是个大难题。自从搞马铃薯主粮化以后大家种得太多了但销路跟不上就堆在家里卖不掉。“变成耐储存的主食能消化库存还能提价。”牛瑞龙说价格最终还是得跟大米看齐。 南京农业大学经济管理学院的朱占国教授提到2015年我们国家就启动了“马铃薯主粮化战略”，现在这个土豆米有助于开发马铃薯产业分担其他粮食的压力。“现在大家还在尝鲜阶段。”朱教授认为以后成本降下来吃法多了人们会吃得更多。 （王俊岭 李翼然） 《人民日报海外版》(2025年05月06日 第 11 版)