2月3日那天，央广网记者王颖注意到一个有意思的现象。春节越来越近，年夜饭这块市场的争夺早就白热化了。以前大家都知道酒店包厢难订，今年私厨上门这种服务突然火了，很多人都把它当成了家庭团聚的新选项。订单暴增，工钱给了翻倍也有人抢，哪怕价格涨了不少还是供不应求。这股突然兴起的热潮到底说明了啥？ 对中国人来说，年夜饭不是一顿饭那么简单，它承载着一年里最有仪式感的情感。今年除了餐厅门口排长队的人群，一种更私密、更个性的服务悄悄火了，那就是请私厨来家里掌勺。记者在北京逛了一圈发现，今年的私厨服务不仅活儿多了，价格也跟着涨了。不同档次的服务收费标准不一样，有的按小时算工钱，有的是包材料全包。有个私厨跟记者说了他们的报价：除夕做一天1800元，初一到初三每天1500元。要是包工包料做一桌，就得三四千块钱，像3980元、4980元、5980元的套餐都有。你说你打算花多少钱，他们就按你说的标准给你搭配菜单。 除了价格贵了点，服务的精细程度和专业水平也是今年的一个亮点。私厨上门已经不是单纯的做饭了，而是给全家做了一个完整的宴请方案。一个私厨团队负责人给记者看了他们的服务明细：1500元起做，2000元、3000元、5000元、8000元的都有。春节主要推套餐，3000元起的套餐里包含4个凉菜和8个热菜。特殊食材他们也会备好比如高汤、黑松露这些家里一般不备的东西。 哪怕价格涨了不少也没挡住大家的热情，反而导致订单爆单严重。为了应付这么多活儿不少团队全员上阵轮流上班也还是忙不过来。有位私厨厨师抱怨道：“你提前订我们就马上爆单了，爆了以后就不接了。我们这三十多个厨师都在轮流倒班。” 私厨火起来不光是消费现象这么简单了，这是一次深刻的商业变革。中国食品产业分析师朱丹蓬分析道：“这说明年夜饭市场进入了高速发展期，私厨模式已经成了高端消费的刚需。”他说中国的年夜饭现在是高速增长、高速发展、高速扩容的阶段。“年夜饭出现了更多形式和更多消费层次。” 不过行业爆发式增长也有隐忧。朱丹蓬提醒说现在整个中国私厨行业还没规范起来，“乱象比较多”。比如货物不对版、做出来的东西达不到预期，还有包工包料的短斤少两或者食材降级的问题。 对于未来能不能融入日常餐饮消费场景？朱丹蓬觉得私厨行业很有潜力，“关键是还没专业机构或平台来运营”。他说未来的发展需要进一步进化规范。“整体来看我觉得中国的私厨行业还是大有前途的。”