在换季的时候，大家常常会感觉胃口变差，这时候最需要的就是一些温暖的食物。苹果牛排骨一锅香就是非常适合的一道菜，它把牛排骨和苹果一起炖煮，让胶原蛋白充分释放出来，汤汁清甜还能解腻。备料的时候把牛排骨先焯水，这样煮出来的肉质干净清爽，没有腥味。苹果选择脆甜的品种切成滚刀块和排骨一起炖，它能够软化纤维提前入味，还能让汤汁有果冻质感。葱姜八角也是必不可少的配角，它们搭配在一起可以带来复合的肉桂香味。在调味方面，生抽和老抽的比例大约是2:1，再加上一小把冰糖就可以让汤汁红亮又提鲜。放盐的时候要边尝边加，避免过早锁味。水一次加足要没过食材两指高，大火煮沸后撇净黑沫再转小火慢炖90分钟。如果这个时候筷子戳骨头还带筋的话再炖20分钟就可以了。开盖瞬间苹果香扑鼻而来，汤汁呈琥珀色就大功告成了。这道做好的菜可以给你一勺汤汁配米饭吃，也可以搭配干白或者黄酒吃都非常合适。如果你有没吃完的苹果牛排骨可以放在冰箱冷藏起来第二天回锅加热一下口感会更好。这样一道苹果牛排骨一锅香不仅温暖人心还有丰富的营养和味道。今晚就准备一下给家里人做吧！