眼看2026年春节马上要到了，杭州的大街小巷里早就有了年味。作为大家过年时离不开的吃饭场所，这阵子餐饮界的动态特别受人关注。记者在城里走了一圈发现，这里的馆子们已经提前把“春节模式”给打开了，一边是老字号饭馆坚持营业不休息，一边是有特色的小店主动选择在这段时间关门休整。这种有的“硬扛”、有的“暂停”的局面组合在一起，保证了大家想吃啥都能找得着。 为了守住春节期间老百姓最基础的吃饭需求，杭州饮食服务集团给底下的几家响当当的老字号下了命令：一个字都不许放假。像楼外楼、知味观这种吃了几十年的老牌子，还有杭州酒家、奎元馆这些承载了城市回忆的馆子，都宣布要一直开着门。这些老字号不光是大家脑海里的金字招牌，还是在春节这种大节上给大家端上热乎饭的重要角色。它们坚守在岗，让家里的人能聚到一块儿团圆，也让外地来的游客能尝尝地道的杭帮菜。 与此同时，“名人名家”这样的知名连锁企业也跟着表态：春节期间所有的分店都要开着。这种规模化经营的品牌加入进来，进一步把高端聚餐、家庭请客的场子给撑住了。这不仅是企业重视节日生意的表现，也显示出它们对市场有信心。 跟这些大饭馆“死磕”不同的是，不少在网上特别火的特色小店却选择了暂时歇业。记者把资料一整理就发现了个规律：楠哥煎饺、荣鲜馄饨和面馆、23号墙门菜、德明饭店、福缘居的部分分店都公布了具体的开门关门日子。歇业的时间基本都集中在农历腊月廿七到正月初十这一段。有的关门几天就回来，有的则要关上半个月左右。这种情况大多是因为这些小店是家庭式或者几个人合伙开的。大家春节回家过年是刚需，趁着这时候生意清淡给设备修一修、员工歇歇脚也是很正常的安排。比如浙食逅·弄虾、楠哥煎饺都定在正月上旬回来开工，这说明老板们很懂得尊重传统节日和员工福利。 虽然有些店关门了，但城里的馆子其实并不少。除了那些老字号和连锁品牌不打烊之外，一些卖小吃的和有特色的馆子也在照常营业。比如丁记盐蘸牛肉、一方越味、民厨饭堂都说不休息；朴墅餐厅也有一部分店开门迎客；主打千岛湖风味的“千屿千味”之江门店还特意把那里的年俗味道端到了杭城的餐桌上。被誉为“杭州最火小吃店”的泮芳春煎饺也依然保持着全年无休的传统。 这种既有开门迎客的、又有歇业休整的局面告诉我们：想在这个时候出去玩吃顿饭可得提前做好计划。要是想吃那些人气特别旺的特色小店，最好先打个电话或者在网上查一下人家开不开门。比如朴墅石虎山壹号店得提前订座；蓉忆小江湖在节前也调整了营业时间表……这些细节要是不留意，很容易白跑一趟。合理安排行程既能省点事儿，也能吃得更开心。 杭州春节餐饮市场里这些不同的选择拼在一起，就成了一幅既放松又热闹的节日经济画面。老字号和大品牌的坚持守护住了城市的服务功能和那种温馨的年味；特色小店的暂时休整则展示了市场经济下小微企业自主做决定的灵活性。等大家节后回来继续上班、开店的时候，肯定能给生活增添不少新的活力。这背后反映出的是城市治理做得好不好、市场成熟不成熟以及人味够不够浓。建议大家多看看官方或者商家发的消息，把假期里的吃饭安排好，大家一起过个又方便又美味的春节。这张“春节作息表”不光关系到咱们吃几顿饭的事儿，更把一座城市在过节时的温度和节奏给展现出来了。