西贝半年亏损关停近三成门店后转向存量经营，“天边砂锅焖面”以低客单价试水突围

创立35年的西贝餐饮集团正面临经营压力。2025年9月至2026年3月，公司累计亏损6.3亿元，全国350家门店中有100家关闭。此情况反映出中高端餐饮市场的普遍困境，促使创始人贾国龙将主品牌CEO职位交给资深高管董俊义，自己则专注于企业转型。

在消费趋于理性和行业加速洗牌的背景下，餐饮企业的转型关键在于建立可持续的经营模式和可信赖的品牌形象，而非简单更换招牌；以更灵活的门店形式满足新需求——同时坚守品质底线——将成为连锁餐饮未来竞争的关键。