中国连锁经营协会日前发布的2025年连锁餐饮发展情况概览，为业界勾勒出当前行业的发展轨迹与未来方向；调研数据显示，连锁餐饮企业正处于战略调整与转型升级的关键时期，不同规模企业面临的挑战与机遇呈现明显分化。 从门店扩张态势看，2025年连锁餐饮行业整体保持增长动力。参与调研的企业累计净增门店14588个，其中59.8%的企业实现门店数量增长。这个数据反映出行业仍存扩张空间，但增长动力并非均匀分布。调研继续揭示，1000家门店以上规模的头部企业成为开店增长的主力军，这些企业凭借强大的品牌力、资本实力和运营能力，在市场竞争中持续扩大版图。与之形成对比的是，501至1000家门店的腰部连锁企业出现负增长，面临门店收缩或关店调整的压力。这种"强者恒强、弱者出局"的现象表明，连锁餐饮行业正在进入集中化发展阶段，市场竞争格局加速分化。 销售业绩上，2025年66.3%的受调研企业门店销售额实现稳步正增长。这一成绩的取得——既得益于新开门店的贡献——也反映出企业通过精细化管理提升了单店效能。然而，这种增长并非完全来自堂食业务的拉动，外卖渠道的贡献日益凸显。调研显示，44.6%的样本企业外卖订单占比超过30%，其中17.4%的企业外卖订单占比甚至超过50%，这意味着近半数企业已形成对外卖渠道的重度依赖。另有28.3%的企业外卖订单占比在11%至30%之间。总体而言，大多数企业已转向"堂食与外卖并重"的混合经营模式，这既是对市场变化的主动适应，也反映出传统堂食业务面临的增长瓶颈。 面对行业现状，不同类型的餐饮企业制定了差异化的2026年工作重点。正餐类企业将重心放在内功修炼与品牌创新上，强调"品牌年轻化""情绪设计"和"文化IP打造"，力求通过提升品牌附加值来增强市场竞争力。这一策略反映出正餐企业对品牌溢价空间的重视，以及对消费者审美升级的把握。茶饮咖啡企业则将市场扩张与下沉、数字化运营、供应链升级列为重点，这类企业仍处于快速扩张阶段，对市场份额的争夺依然激烈。火锅烧烤类企业采取相对保守的策略，多数选择"保持平稳发展"，强调"优化管理、提高效率、降低成本"，这反映出该类企业对市场饱和度的认识，以及对利润空间的关注。 这些差异化的战略选择背后，是企业对自身发展阶段和市场环境的理性判断。正餐企业的品牌创新战略，反映了消费升级背景下对品质和文化的追求；茶饮咖啡企业的扩张策略，抓住了新消费人群的增长机遇；火锅烧烤企业的成本控制导向，则是对市场竞争加剧的现实回应。 值得关注的是，外卖渠道对连锁餐饮企业的影响已从补充性业务演变为战略性渠道。这一转变既为企业提供了新的增长动力，也带来了新的挑战。高度依赖外卖订单可能导致企业对平台的议价能力下降，同时也容易陷入价格战的恶性循环。因此，如何在充分利用外卖渠道的同时，保持堂食业务的竞争力，成为企业需要认真思考的问题。
连锁餐饮的竞争，表面是门店数量与流量获取，核心是品牌力、供应链与管理体系的综合比拼。在消费趋势变化与成本压力并存的环境下，稳健扩张、精细管理、品牌升级将决定企业能否穿越周期。谁能把“开店速度”转化为“经营质量”，把“订单增长”转化为“可持续利润”，谁就更可能在新一轮行业洗牌中掌握主动。