虽说寒冬时节天寒地冻，可贵州黔西市锦绣街道的金凤社区，“黄粑一条街”里头却是热火朝天。 那股糯米跟黄糖混在一起蒸出来的甜香，满街巷到处都是。工人们在车间里忙着把原料打成浆、弄成型，看着金灿灿的黄粑一个接一个做出来，大家忙得不可开交。 这玩意儿可是黔西的老味道，主料是糯米跟大豆，里头再加点冰糖和黄糖，经过好几道纯手工工序搞出来的。吃起来软糯香甜，也带着浓浓的乡土味儿。 近年来，黔西把黄粑产业当成了特色食品的重点项目来抓。给政策引导资金支持还派技术人员指导，让这种老手艺既能好好保留又能与时俱进。 政府还牵头组织大家学习怎么标准化生产，引进了新设备帮着小企业突破技术难关。这边搞好了生产规范，那边又忙着打造区域品牌、申报地理标志产品，想让“黔西黄粑”在市场上更有辨识度。 眼看着春节马上到了，各地买年货的人多了起来，“黔西黄粑”的订单量蹭蹭往上涨。生产车间天天24小时不停地转，不光是为了满足贵州本地的需求，外地还有周边省份的采购也全靠它。 以前做黄粑都是零散的家庭作坊干的活儿，现在可不一样了。好多家年产值超千万的龙头企业冒了出来，大伙儿通过线上平台加上线下门店两条腿走路，把黄粑卖到了全国二十几个省市。 这产业兴旺了最先享福的就是当地老百姓。“黄粑”产业链包含了种糯米、种大豆、加工包装再到物流销售，一共给农村剩下来的劳动力提供了两千多个工作岗位。 光是靠这些工作岗位还不够，有些企业还直接跟农户签协议包收购，形成了“公司+合作社+农户”的模式。 从以前满大街都是的小摊贩小吃摊，变成了现在能带动大家增收的大产业。“黔西黄粑”的成功路子，其实就是老味道跟上了新时代市场的变化。 在政策和市场这双轮子的带动下，“黄粑”这个老味道又焕发出了新的生机。 以后黔西市还打算继续往下深挖产业链条、搞创新、做品牌。希望更多像“黄粑”这样的传统美食都能变成乡村振兴的长久动力。