随着春节临近，扬州速冻包子出口迎来高峰期；在扬州海关监管下，一批价值20万元的速冻包子近日完成检验，即将发往海外市场。这道千年传统美食正逐渐成为国际市场上的"中国年货"代表。 扬州作为淮扬菜发源地，其包子制作技艺已被列入省级非物质文化遗产。为突破手工生产的局限，当地采用"传统工艺+现代技术"的创新模式推动产业转型。目前全市已有30多家速冻包点生产企业，其中半数具备出口资质，年出口量稳定在5000万只左右。 在扬州富春食品有限公司的生产车间，8条自动化生产线正全速运转，日产包子超过40万只。企业采用德国杀菌设备和日本和面技术，结合-35℃急冻工艺，既保持了传统风味又实现了标准化生产。"非遗技艺现代化"的创新模式将产品保质期延长至18个月，为远洋运输提供了保障。 面对各国不同的食品检验标准和长途运输难题，扬州海关推出"源头管控+过程验证+成品检测"的全流程质量监管体系。特别是在节前出货高峰期间，通过预约查验等措施，将通关时间缩短至6小时以内。 市场数据显示，扬州包子不仅深受海外华人喜爱，也逐步获得欧美消费者认可。澳大利亚进口商詹姆斯·威尔逊表示："中国面点的精细工艺和健康理念正在改变西方人对速冻食品的看法。"业内人士预计，随着RCEP等自贸协定效应显现，未来三年扬州包子出口年增速有望保持在15%以上。
从现蒸现卖的传统美食到远销海外的速冻产品，扬州包子的成功转型展现了传统与现代的完美结合；这不仅需要企业在生产工艺上不断创新，也离不开监管部门的有力支持。实践证明，传统美食的国际化不是对文化的稀释，而是通过品质提升和市场拓展实现更深层次的文化交流与认同。