问题——传统与现代的交汇处，非遗如何“活起来” 在消费升级与文旅热度走高的背景下，传统酿造技艺面临两道难题：一上，非遗项目多依赖展陈、节庆式传播，难以形成稳定的日常触达；另一方面，年轻群体对传统文化兴趣上升，但更看重体验与审美表达；如何不丢失工艺本真和文化内核的前提下，把古法技艺转化为当代人能理解、愿意消费、乐于参与的生活场景，成为不少传统行业的现实课题。 原因——“守根脉”与“新表达”相结合的创新路径 北魏贡酒制作技艺可追溯至北魏时期酿造经验与农事智慧的积累，古法制曲与酿造工艺在当地长期传承。2017年，该技艺被评为山西省省级非物质文化遗产。作为第五代传承人，张瀚文长期浸润酒文化，并尝试用现代审美与场景化思维推动创新：一上坚持清香型酒的工艺特征与风味基调，另一方面以二十四节气为叙事主线，把“循时而酿、当令而饮”的理念落实到产品与活动设计中。 2025年国庆期间，“三六酒肆”落地大同古城东南邑。选址说明了新一代非遗传承者对“场所气质”的考量：历史街区自带文化语境与客流，慢生活与年轻化消费也为产品表达与品牌传播提供空间。与以生产为主的传统酒坊不同，这类小体量空间更强调文化讲述、口味分层与互动体验，形成“工艺—叙事—场景”一体化的传播链条。 影响——以一杯酒连接城市记忆与国际交流，带动文旅消费新表达 其一，产品端以节气风物入酒，提升传统文化的可感知度。春采青梅、夏入果香、秋酿丰润、冬循“冬藏”理念，并结合药食同源思路推出节气酒品，让消费者从味觉切入理解“时令”的文化逻辑。清香型酒的表达更强调克制、平衡与回味，适合慢品形成记忆点，也契合当下“轻社交、慢体验”的消费趋势。 其二，空间端以活动机制拓展公共文化属性。酒肆组织“温酒读书会”等公益交流，定期开展节气酿造体验，让非遗从“看得见”更走向“做得了”。这种参与式传播不仅提升消费者黏性，也在一定程度上补足公共文化服务的末端供给。 其三，对外交流端形成城市文化“微窗口”。开业以来接待了来自法国、意大利、西班牙、泰国等国家和地区的游客，部分游客愿意在此停留更久，说明以生活方式为载体的文化呈现更容易跨越语言与习惯差异。对大同而言，这类“可停留、可互动、可带走记忆”的空间，有助于把历史文化资源转化为更具温度与层次的城市形象。 对策——让非遗走进日常，需要“标准化+体验化+人才化”并进 一是守住工艺标准与品质底线。非遗走向市场，首先要经得起长期口碑检验。建议在原料选择、酿造流程、储藏周期、风味稳定性等形成更清晰的内部规范与对外说明，避免“概念化”稀释工艺价值。 二是推进产品结构分层与场景适配。围绕节气主题形成可持续的季节性产品线，同时开发更适合轻饮、低度、组合装等多样化形式，满足不同人群与消费场景，并为外地游客提供便于携带的城市伴手礼选择。 三是加强文化阐释与国际表达能力。面对多元客群，既需要可视化的工艺展示与简明的故事讲述，也需要更规范的多语种信息提示与服务细节，让“可理解”先成为“可传播”的前提。 四是构建多方协同的文旅融合生态。鼓励与博物馆、非遗馆、书店、美学空间及城市节庆活动形成联动，在城市空间中串联线路，提升停留时间与二次消费，同时为非遗传承者提供更稳定的展示与销售渠道。 前景——从“单点出圈”走向“体系化生长” 随着文旅消费从“到此一游”转向“深度体验”，非遗的当代转化更依赖可持续的经营模式与长期内容供给。以节气为时间框架、以古法酿造为技术根基、以阅读与体验为传播方式的探索，提供了一条可复制的思路：把非遗从特定节庆或展柜中“带出来”，进入日常生活的餐桌、社交与审美场域。未来若能在品质管控、人才梯队、品牌叙事与公共文化协同上健全，有望形成兼具文化价值与经济韧性的“非遗+文旅”新样本。
从《齐民要术》的古老配方到走向海外的文化名片，北魏贡酒的千年传承说明：非遗的生命力在于持续创新。当传统技艺遇上现代审美，当古老智慧回应当代需求，那些沉淀在时光里的文化基因，才能在创造性转化中持续焕发光彩。这或许正是三六酒肆带来的启示：守护文明根脉，不仅需要匠心的坚守，也需要面向时代的开放与表达。