咱就在这个清明前后使劲吃这菜，这会儿气温还没窜太高，雨水也不多，正鲜嫩着呢，过了这村可就没这店啦。虽然香椿、荠菜和春笋大家都常吃，南方人还得把赤苍藤也给算上，这个富含膳食纤维和维生素的野东西，这时候吃正好能清热排毒、祛风除湿。 赤苍藤是一种常绿藤本植物，春天长出来的嫩尖能吃。做蒜蓉炒赤苍藤其实很简单，咱们先把老筋的部分给摘干净，免得影响口感。买回来洗干净后，锅里加水煮沸，再加点油和盐，把赤苍藤焯一下水断生。焯好水沥干水分，热锅倒进猪油爆香蒜蓉，再把赤苍藤倒进去一起炒香。 最后撒点生抽、蚝油、盐和鸡精调味就行。炒出来的赤苍藤颜色碧绿，吃着清香脆嫩还带着特有香味，特别清新爽口。咱们就这么简单炒一炒，保留食材本来的味道最好。这道家常菜不仅有春天的味道，还有丰富的营养元素来给咱们清肠排毒、养肝祛湿，别错过了这口福啊！