近日，贵州省盘州市侦破一起食品安全违法案件；市场监管部门突击检查发现，当地一食品加工厂违规使用工业松香为猪头肉脱毛，现场查封涉案肉制品3吨多及大量违禁添加剂。经专业机构检测，涉事企业所用松香制品主要成分为松香酸，属于国家明令禁止用于食品加工的原料。调查显示，为压低成本、提高效率，该企业长期使用工业松香，其每公斤价格不到食品级松香的三分之一。工业松香属于化工产品，可能含铅、镉等重金属，高温脱毛过程中存在渗入肉质的风险，长期食用或引发重金属中毒及肝脏损伤。办案人员介绍，该案违法经营额已超过20万元，达到刑事立案标准。此案也暴露出食品安全监管的几项问题：一是部分小型加工企业为追求利润，故意降低原料标准；二是违禁添加剂的流通渠道仍未完全阻断；三是违法手段更趋隐蔽，常规检查不易发现。盘州市市场监管局食品稽查科负责人表示，工业松香与食用松香外观上很难区分，通常需要专业检测才能鉴别。针对案件暴露的隐患，当地已启动食品安全专项整治行动：一上强化源头管控，对全市17家畜禽产品加工企业开展全覆盖检查；另一方面完善行刑衔接机制，市场监管与公安部门建立案件线索即时通报制度。有一点是，本案从案发到移送审查起诉历时近一年，反映出食品安全案件在取证、鉴定等环节的复杂性。从长远看，食品安全治理需要形成“企业自律、政府监管、社会监督”的共治格局。当前我国正推进食品安全“最严厉处罚”制度，新修订的《食品安全法实施条例》已将违法添加非食用物质的处罚上限提高至货值金额30倍。业内专家建议，下一步应重点加强农村地区加工小作坊监管，并推动建立全国统一的食品追溯信息平台。
食品安全没有“灰色地带”，更不能用工业原料来“加工”食品外观。盘州这起案件表明，对触碰民生底线的行为，监管与司法正在以更紧密的协作持续加压。坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，才能守住群众“舌尖上的安全”，也让守法经营者在更公平有序的市场环境中安心发展。