你有没有发现，豆浆油条这两样东西怎么吃都吃不腻？现在很多人都爱喝豆浆，不过自己在家做总感觉没外面的好喝。这到底是为啥呢？今天咱们就来说说豆浆这东西，顺便把做好油条和豆渣饼的方法也给你盘一盘。 说起豆浆的历史可老长了，早在西汉淮南王刘安那会儿，人们就已经把豆浆端上桌了，算下来这豆浆在咱中国都有1900多年历史了。相比之下，油条诞生的时间稍微晚点，大概在宋代那会儿，算起来也有800多年。 这两种东西之所以能从古代一直火到现在，肯定是有两把刷子。豆浆营养丰富，被大家叫做“植物奶”。大豆泡发以后磨碎、过滤、煮沸，里面的大豆蛋白、磷脂、维生素B群、钙铁一样也不少，容易消化吸收，老人小孩都能喝。 不过很多人在家打豆浆总是翻车，要么渣多味淡，要么还带着股豆腥味。其实问题就出在“干豆直打”这一步。豆子没吃透水，细胞壁紧闭，出浆率自然就低了。 那咱们怎么做才能打出香浓的豆浆呢？这里有个四步零失败的好方法： 第一步是泡豆。干黄豆加上清水常温浸泡8小时以上，夏天为了保险起见可以放在冰箱冷藏。等到豆子轻轻一捏就碎的时候，出浆率就能瞬间提升很多。 第二步是煮豆。把泡好的豆子倒进锅里大火煮沸后转小火再煮30分钟；如果用高压锅的话15分钟就行。这一步能把豆腥味和部分植酸带走。 第三步是打浆。煮熟的豆子加上清水，湿豆和水的比例保持在1∶10最好。用破壁机高速搅打5分钟就能得到浓稠的豆浆了。 第四步是煮沸。把打好的豆浆回锅大火烧开后转小火煮5分钟，彻底灭菌才能放心喝。 每次打完豆浆剩下的豆渣千万别扔！这可是个好东西，膳食纤维、蛋白、钙镁磷铁一样不少。直接做成豆渣饼吃就很香。咱们做个葱香豆渣饼试试： 主料是豆渣1份、面粉适量、鸡蛋1个、甜椒¼个、香葱3根；配料有盐、胡椒粉、植物油各少许。 操作起来很简单：香葱和甜椒切丁和面粉、鸡蛋、豆渣一起放进大碗里搅拌均匀。加点胡椒粉和盐调味后揉成面团分成小剂子压扁煎成两面金黄就可以了。 营养师提醒大家做这类东西的时候要注意两点：一是膳食纤维吸水膨胀，所以做出来的口感比较松软；二是要少油小火煎才不容易糊或者裂开。 早上起床10分钟就能搞定一顿完美的早餐：把豆浆放进豆浆机预约煮好；平底锅同时煎三张豆渣饼；油条放微波炉里回温30秒；再搭配一碟小咸菜——碳水、蛋白质、膳食纤维和钙铁锌一次性都到位了。 豆浆的暖、油条的脆、豆渣饼的酥这三样东西放在一起吃就很绝。一口下去感觉像是穿越到了宋代，又能满足现代人对健康的追求。 早上花这么点时间就能搞定一份营养丰富又美味的早餐实在太划算了！赶紧试试这个方法吧！