眼看着春节要到了，杭州人年夜饭的海鲜菜单正悄悄地换主角。记者去了水产批发市场和本地生鲜店看了一圈，发现以前总在高端海鲜榜单上霸榜的帝王蟹，现在在家庭餐桌上被冷落了不少。倒是长脚蟹，靠着性价比和好吃的程度，成了大家伙儿过年的首选。 蒋女士在杭州做高档海鲜批发生意已经11年了，对这变化她最有感触。以前三年前的春节前，她们摊位一周能卖掉200到300只帝王蟹，那是市场销量冠军。但今年情况反过来了，帝王蟹一周就卖个100来只，而长脚蟹能卖到300到400只。蒋女士说这股风从2025年春节开始吹得更猛，现在这行情都快变成家常便饭了。 还有一位祖女士在余杭良渚做水产生意，给的是实打实的日销数据：“2020年到2021年春节前，帝王蟹一天能卖十几只，现在一天就剩五六只。”反倒是长脚蟹一直很稳定，成了附近居民置办年货时的头号目标。 看价格的话，帝王蟹现在一斤得220元左右，跟2025年10月那时候比起来涨了不止30%；长脚蟹现在一斤140元左右，比过去的110到120元也高了点。虽说单价上去了，但还是比帝王蟹便宜近三分之一。 因为白天营业加上地铁能直达，杭州水产市场一直是过年期间大家买海鲜的好去处。市场分析认为，这是因为现在的家庭变小了，三口、四口之家越来越多，以前那种大个儿的帝王蟹不太适合三口之家吃了。而且长脚蟹刚好在春节前后捕捞上市，货源多、性价比高。大家买东西不再光是看牌子的高大上，现在都更看重实用和实惠。 不光是家里吃，在杭州办酒席的螃蟹选择也有了变化。干了很多年乡厨的孙师傅说了个事：今年接的酒席订单预算都降下来了，这也让蟹类的消费变了样。“今年酒席预算基本都在3000到3500元之间，去年之前可是4000元以上的。”孙师傅拿螃蟹算过一笔账：“现在一只帝王蟹有五六斤重，买下来要一千多块钱；而1到2斤重的长脚蟹只要两百多元。要是把一只帝王蟹分着两桌用，单桌成本也要快500元了。”孙师傅说现在大家更务实了，“以前都是为了撑场面用帝王蟹，现在觉得口感差不多又省钱的长脚蟹更好。” 最近浙江象山口岸刚开了口子，第一批进口来的全是俄罗斯长脚蟹。在杭州做高档海鲜贸易的洪先生觉得这很正常：“今年春节来得晚一点，刚好赶上了长脚蟹集中上市的时候，货源充足才把首批名额给了它。”至于帝王蟹呢？“大部分商家早就把货备好了，现在不是它的主产季嘛。” 洪先生还透露了一个数字：“今年春节前半个月我们连锁门店的帝王蟹订单有4700多只，比去年的2000多只多了135%，主要都是四五斤的小规格。单只卖个1000元左右。”与此同时他们备货的长脚蟹有50吨多一点，单价约300元一公斤。“比帝王蟹的400元一公斤低了25%。” 洪先生说现在华东地区主要还是靠珲春进口帝王蟹和长脚蟹。珲春离俄罗斯产地近，货新鲜还便宜约1美元一公斤。虽然从珲春运到杭州一车货的物流成本大概3.5万元左右，“但这价钱比在其他口岸拿货要便宜不少”。 再看价格走势方面：“去年11月帝王蟹的进口价是300元一公斤，今年12月起涨到400元了。”洪先生预测腊月二十前后价格会达到最高点；“至于长脚蟹受配额限制难降价”，商家通常会“低价的时候多进点货囤着”。